El bulgogi, que literalmente significa "carne de fuego", es uno de los platos más famosos de Corea. Finas láminas de ternera se marinan en una mezcla dulce y sabrosa antes de asarse o sellarse rápidamente a fuego alto hasta que queden ligeramente caramelizadas. A pesar de su popularidad mundial, el bulgogi es sorprendentemente sencillo de preparar en casa, ya que solo requiere unos pocos ingredientes y un poco de paciencia mientras el marinado hace su magia.
El sello distintivo de un gran bulgogi es el equilibrio. La salsa de soja aporta una profundidad sabrosa, el ajo y el aceite de sésamo añaden calidez y aroma, mientras que la pera asiática rallada ablanda suavemente la carne y aporta un sutil dulzor natural. Cocinada rápidamente a fuego alto, la carne desarrolla unos bordes bellamente caramelizados, manteniéndose tierna y jugosa.
