Barritas energéticas de teff con dátiles y nueces | Receta de snack de grano ancestral

Barritas energéticas saludables y portátiles, elaboradas con la densa nutrición del teff y el dulzor natural de los dátiles Medjool. Sobre esta receta El teff es el grano más pequeño del mundo y uno de los más densos en nutrientes: rico en hierro, calcio, almidón resistente y los ocho aminoácidos esenciales. Combinadas con dátiles Medjool ricos en fibra y grasas saludables de frutos secos variados, estas barritas sin horno proporcionan energía sostenida sin azúcares refinados ni aditivos. Son ideales como tentempié antes de entrenar, un reconstituyente a media tarde o una opción de comida integral fácil de llevar de viaje. Ingredientes 1 taza de grano de teff (sin cocinar, tostado) 1½ tazas de dátiles Medjool, sin hueso (unos 12–14 dátiles) ½ taza de almendras crudas ¼ de taza de nueces crudas ¼ de taza de semillas de calabaza 2 cucharadas de crema de almendras natural o tahini 1 cucharada de aceite de coco, derretido ½ cucharadita de canela ¼ de cucharadita de sal marina 1 cucharadita de extracto puro de vainilla Instrucciones Tuesta el teff en una sartén seca a fuego medio durante 3–4 minutos, removiendo constantemente, hasta que empiece a chisporrotear y desprenda un aroma a nuez. Retira del fuego y deja enfriar por completo. Añade los dátiles a un procesador de alimentos y tritura hasta formar una pasta pegajosa. Pásala a un bol grande. Pica groseramente las almendras y las nueces, o tritúralas brevemente en el procesador de alimentos; se busca obtener textura, no un polvo fino. Añade el teff tostado, los frutos secos picados, las semillas de calabaza, la crema de almendras, el aceite de coco, la canela, la sal y la vainilla al bol con la pasta de dátiles. Mezcla bien hasta que todo esté integrado de forma uniforme y la masa se mantenga unida al presionarla. Forra un molde para hornear de 20×20 cm (8×8 pulgadas) con papel de horno. Presiona la mezcla firme y uniformemente en el molde usando el dorso de una cuchara o las manos. Refrigera durante al menos 1 hora hasta que esté firme. Desmolda usando el papel de horno y corta en 10–12 barritas. Guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 2 semanas, o congélalas hasta por 3 meses. Detalles de la receta Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de refrigeración: 1 hora Tiempo de cocción: 5 minutos (tostar el teff) Porciones: 10–12 barritas Dificultad: Fácil Información dietética: Vegano, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinado Consejos y variaciones Cambia las almendras y nueces por cualquier combinación de anacardos, pacanas o semillas de girasol según tus alergias o preferencias. Añade 2 cucharadas de cacao en polvo para una versión de chocolate. Presiona unas cuantas pepitas de chocolate negro por encima antes de refrigerar para un capricho extra. Si la mezcla está demasiado seca, añade dátiles uno a uno; si está demasiado húmeda, añade una cucharada de teff tostado o avena. Envuelve las barritas individualmente en papel de horno para guardarlas y llevarlas fácilmente.

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