Receta de pimientos rellenos al estilo taco - Cena Tex-Mex fácil

Esta receta forma parte de nuestra Semana 1: Plan de cenas familiares Tex-Mex, una estrategia completa de 5 comidas que elimina el desperdicio y simplifica la cocina entre semana. Los pimientos rellenos transforman ingredientes sencillos en algo especial. Al usar los pimientos tanto como recipiente como verdura, creas una comida completa con porciones naturalmente controladas y visualmente atractiva. El relleno de carne y arroz con especias para tacos ofrece toda la comodidad de los tacos tradicionales mientras incorpora vegetales adicionales. Es el tipo de cena que parece elaborada pero requiere un esfuerzo mínimo. Ingredientes 4 pimientos grandes (de cualquier color), cortados por la mitad a lo largo y sin semillas 1 lb (aprox. 450 g) de carne molida 1 cebolla mediana, picada 2 dientes de ajo, picados 1 cda. de sazonador para tacos 1 taza de arroz cocido ½ lata (alrededor de 1 taza) de tomate triturado 1 taza de queso rallado (tipo Cheddar o mezcla mexicana) Sal y pimienta negra al gusto Guarnición opcional: cilantro fresco, crema agria, aguacate picado Instrucciones Precaliente el horno a 375°F (190°C). Coloque las mitades de pimiento con el lado abierto hacia arriba en una fuente para horno de 9x13 pulgadas. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine la carne molida y la cebolla picada durante 6–8 minutos, deshaciendo la carne con una cuchara de madera, hasta que no quede color rosado y las cebollas estén tiernas. Añada el ajo picado y el sazonador para tacos. Cocine durante 1 minuto hasta que desprenda aroma. Incorpore el arroz cocido y el tomate triturado. Mezcle bien y cocine por 2–3 minutos hasta que esté bien caliente. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta. Rellene cada mitad de pimiento de manera uniforme con la mezcla de carne, presionando suavemente. Cubra la fuente para horno firmemente con papel de aluminio y hornee por 25 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Retire el papel de aluminio, cubra cada pimiento con queso rallado y hornee sin tapar durante 5 minutos adicionales hasta que el queso se derrita y burbujee. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Decore con cilantro, crema agria o aguacate si lo desea. Por qué funciona Los pimientos como recipientes: Los pimientos aportan dulzura, color y nutrientes mientras actúan como tazones naturales para servir. Horneado cubierto: Cocinar los pimientos al vapor bajo el papel de aluminio asegura que queden tiernos sin secar el relleno. El arroz rinde la carne: Combinar carne molida con arroz crea un relleno más económico a la vez que añade textura y consistencia. Tomate triturado: Aporta humedad y acidez, evitando que el relleno quede seco o pesado. Consejos y sustituciones Opciones de proteína: Sustituya la carne molida por pavo molido, pollo o proteína vegetal desmenuzada. Rinda más la receta: Añada ½ taza de frijoles negros o pintos al relleno para obtener fibra y proteína adicionales. Cambios de grano: Use quinua, arroz de coliflor o farro en lugar de arroz blanco. Preparar con antelación: Monte los pimientos rellenos hasta 24 horas antes y refrigérelos. Añada 5–10 minutos al tiempo de horneado si los cocina desde el frío. Aptos para congelar: Congele los pimientos montados (sin hornear) hasta por 3 meses. Hornee desde congelados a 375°F (190°C) durante 45–50 minutos cubiertos, y luego 5 minutos destapados con el queso. Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 35 minutosRendimiento: 4 porciones (8 mitades de pimiento)

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