Receta de tortilla española (con patatas y huevos)

Un contundente plato de huevo y patata que sirve para cualquier comida: desayuno, almuerzo o cena. Esta versión al horno de la clásica tortilla española es más fácil que el método tradicional en la estufa, con capas tiernas de patata unidas por huevos cremosos y terminada con una capa dorada superior. Esta receta es parte de nuestra serie 5 platos en una sola olla para tu cuenco redondo de 3 cuartos (2,8 litros). Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocción: 40 minutosPorciones: 6-8Dificultad: FácilTamaño del recipiente: Cuenco redondo apto para horno de 3 cuartos (2,8 litros / 25 cm) Ingredientes 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva, dividido 1 kg (2,2 libras) de patatas Yukon Gold o de tipo ceroso, peladas y cortadas en rodajas finas (unos 3 mm) 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas 8 huevos grandes 1 cdta. de sal 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida 1/2 cdta. de pimentón ahumado (opcional) Perejil fresco, picado (para decorar) Instrucciones Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa generosamente tu cuenco redondo de 3 cuartos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas y las cebollas en rodajas, sazona con sal y cocina suavemente durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas pero no doradas. Deben estar lo suficientemente blandas como para romperse fácilmente con una cuchara de madera. Mientras se cocinan las patatas, bate los huevos en un bol grande con la pimienta y el pimentón ahumado (si decides usarlo). Usando una espumadera, transfiere las patatas y cebollas cocinadas al bol con los huevos, dejando la mayor parte del aceite en la sartén. Mezcla suavemente, teniendo cuidado de no romper demasiado las patatas. Vierte la mezcla de patata y huevo en el cuenco preparado, distribuyéndola de manera uniforme. Presiona suavemente hacia abajo para eliminar las burbujas de aire. Hornea durante 30-35 minutos hasta que los huevos cuajen y la parte superior esté dorada. Un cuchillo insertado en el centro debería salir limpio. Deja enfriar durante 10 minutos en el cuenco. Pasa un cuchillo por el borde para despegarla, luego inviértela con cuidado sobre un plato para servir, o sírvela directamente del cuenco. Decora con perejil fresco. Sirve tibia o a temperatura ambiente, cortada en cuñas. Consejos y notas Corta las patatas de manera uniforme para una cocción pareja; una mandolina facilita esto. No apresures el paso de cocción de las patatas; unas patatas tiernas son la clave para una tortilla cremosa. Este plato es delicioso a temperatura ambiente, lo que lo hace perfecto para picnics, almuerzos para llevar o picoteos tipo tapas. Añade variaciones: intenta agregar pimientos rojos asados, chorizo, espinacas o queso a la mezcla de huevo. Las sobras se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días y pueden recalentarse suavemente o disfrutarse frías. Para una versión más ligera, usa menos aceite al cocinar las patatas, solo lo suficiente para evitar que se peguen. Información dietética: Vegetariano, sin gluten, sin lácteos

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