Sopa al pistou con pollo y alubias blancas

Una sopa provenzal de verduras y alubias blancas hecha con el caldo de la carcasa de la primera noche, terminada en la mesa con un brillante pistou de perejil. Lo suficientemente sustanciosa para la cena, aún mejor al día siguiente. ← Volver a la Semana 5: Bistró francés — Serie Market Basket Ingredientes 1.5 tazas de pollo desmenuzado (de la porción de sopa de la Noche 1) 1 lata de alubias cannellini (15 oz), escurridas y enjuagadas 4 tazas de caldo de pollo (caldo de la carcasa de la Noche 1, o comprado en tienda) 2 tazas de agua 1 cebolla amarilla mediana, picada 1 zanahoria grande, picada 2 ramas de apio, picadas 3 dientes de ajo, picados 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad 2 tazas de espinacas frescas baby 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel Sal y pimienta negra al gusto Para el pistou: 1 taza de perejil fresco de hoja plana (o albahaca), compacta 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Jugo de ½ limón Una pizca de sal Instrucciones Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Añada la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine durante 8 minutos hasta que se ablanden. Añada el ajo y cocine durante 1 minuto hasta que desprenda aroma. Agregue los tomates cherry y cocine durante 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse y soltar sus jugos. Incorpore el caldo, el agua y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añada las alubias cannellini y el pollo desmenuzado. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Incorpore las espinacas y cocine por 2 minutos hasta que se marchiten. Retire las hojas de laurel. Sazone generosamente con sal y pimienta. Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepare el pistou: pique finamente el perejil y el ajo juntos (o procese brevemente en un procesador de alimentos pequeño), luego mezcle con el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal hasta formar una pasta rústica. Sirva la sopa en tazones con un cucharón. Añada una cucharada generosa de pistou a cada tazón y remueva suavemente. Sirva con pan baguette en rodajas. Notas del chef 🍲 Pistou vs. Pesto El pistou es el primo provenzal francés del pesto italiano: se hace sin frutos secos ni queso, solo con hierbas, ajo y aceite de oliva. Como se añade en la mesa en lugar de cocinarse dentro de la sopa, mantiene su sabor brillante y crudo, y su color vívido. No se lo salte; es lo que transforma una buena sopa de verduras en algo inconfundiblemente francés. 🍿 La ventaja del caldo de carcasa Si preparó el caldo rápido con la carcasa de la Noche 1 (cociendo la carcasa con los aromáticos de la cavidad, una rama de apio y una hoja de laurel durante 30 minutos), utilícelo aquí. El sabor asado que aporta —de las hierbas provenzales, el limón y los chalotes— añade una profundidad que el caldo comprado en la tienda simplemente no puede replicar. Este es el enfoque de la serie Market Basket en su mejor expresión: nada se desperdicia, todo tiene sabor. ⏰ Prepárelo con antelación Esta sopa es genuinamente mejor al día siguiente, ya que los sabores se profundizan durante la noche. Prepárela en la Noche 2 y será una cena aún más fácil en la Noche 3 si su horario cambia. Guarde el pistou por separado y añádalo fresco al momento de servir. 🫘 Consejo sobre las alubias Para obtener un caldo más espeso y sustancioso, aplaste un puñado de alubias cannellini contra el costado de la olla antes de añadir el pollo. Se disolverán en el caldo y le darán una textura sedosa, tipo estofado, sin necesidad de usar crema. Sustituciones Use albahaca fresca en el pistou para un sabor provenzal más tradicional Añada calabacín o judías verdes picadas con las zanahorias para obtener más verduras Omita el pollo para una versión totalmente vegetariana; las alubias aportan la proteína Añada una corteza de parmesano al caldo mientras se cocina para darle más profundidad Esta receta es parte de 🍽️ Semana 5: Bistró francés — Serie Market Basket Compre una vez, cocine cinco. Vea el plan semanal completo y la lista de la compra.

Artículo agregado a tu carrito

Member Access Only

País/región

Idioma

Member Access Only