Panes planos de ricota con hierbas, tomates cherry asados y miel

Cuando llega el verano y los tomates cherry están en su mejor momento, esta es la clase de receta que se gana un lugar permanente en tu repertorio. Sin levadura, sin complicaciones; solo un sencillo pan plano de yogur, una nube de ricota con hierbas y tomates asados dulces y melosos rematados con un chorrito de miel. Se prepara en 30 minutos y sabe a algo que pedirías en una cafetería bañada por el sol. Esta es una receta basada en la sencillez y la calidad. Un puñado de buenos ingredientes, tratados de forma simple, es todo lo que necesitas. Por qué te encantará esta receta Sin levadura ni tiempos de fermentación: la masa del pan plano se prepara en minutos Los tomates cherry de temporada hacen casi todo el trabajo Fácilmente adaptable: cambia el tomillo por albahaca, añade jamón serrano o corónalo con rúcula Funciona como una cena ligera, un entrante o un almuerzo de fin de semana Ingredientes Panes planos 2 tazas (250 g) de harina de trigo común 1 cdta. de polvo de hornear (levadura química) ½ cdta. de sal marina fina ¾ de taza (180 g) de yogur natural entero 1 cda. de aceite de oliva Ricota con hierbas 1 taza (250 g) de queso ricota de leche entera 2 cdas. de zumo de limón fresco 1 cdta. de ralladura de limón 2 cdas. de hojas de tomillo fresco (o albahaca) Sal y pimienta negra al gusto Tomates cherry asados 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad 2 cdas. de aceite de oliva 1 cdta. de miel Una pizca de chile en hojuelas Sal al gusto Para terminar Más miel para rociar Sal marina en escamas Hojas de albahaca fresca Instrucciones Paso 1 — Asar los tomates Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Mezcla los tomates cherry con el aceite de oliva, la miel, las hojuelas de chile y una generosa pizca de sal en una bandeja de horno. Extiéndelos en una sola capa y ásalos durante 18–20 minutos, hasta que estén arrugados, melosos y empiecen a caramelizarse en los bordes. Reserva. Paso 2 — Hacer la masa del pan plano En un bol grande, tamiza y mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade el yogur y el aceite de oliva, luego mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa algo irregular. Pásala a una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente durante 1–2 minutos hasta que quede lisa. Divídela en 4 porciones iguales y estira cada una hasta formar un óvalo o círculo irregular de unos 6 mm de grosor. Paso 3 — Cocinar los panes planos Calienta una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Cocina cada pan plano durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que aparezcan manchas oscuras y el pan se infle ligeramente. Manténlos calientes en el horno a temperatura baja (95 °C / 200 °F) mientras cocinas el resto. Paso 4 — Hacer la ricota con hierbas En un bol pequeño, mezcla la ricota, el zumo de limón, la ralladura de limón y el tomillo. Sazona generosamente con sal y pimienta negra. Prueba y ajusta el sabor; debe quedar fresco, cremoso y bien sazonado. Paso 5 — Montaje Extiende una capa generosa de ricota con hierbas sobre cada pan plano caliente. Coloca encima los tomates asados con una cuchara, incluyendo el jugo que haya quedado en la bandeja. Termina con un chorrito de miel, una pizca de sal marina en escamas y unas cuantas hojas de albahaca fresca. Sirve inmediatamente. Consejos y variaciones Hazlo más contundente: Añade unas lonchas de jamón serrano o un puñado de rúcula picante por encima justo antes de servir. Cambios de hierbas: La albahaca, el orégano o el cebollino combinan de maravilla con la ricota. Añade proteína: Pon encima un huevo pochado o pollo a la parrilla desmenuzado para una comida más completa. Sin lácteos: Utiliza una ricota espesa a base de anacardos y yogur de coco para la masa. Preparación previa: Los tomates asados se pueden hacer con hasta 3 días de antelación y guardarse en la nevera. La masa del pan plano puede reposar (tapada) hasta 2 horas a temperatura ambiente. Sugerencias para servir Sirve junto a una ensalada verde sencilla aliñada con limón y aceite de oliva, o acompáñalo con pescado o pollo a la parrilla para una comida de verano completa. También son un excelente aperitivo para una reunión en el jardín: córtalos en trozos más pequeños y deja que los invitados se sirvan ellos mismos.

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