Pollo asado a las hierbas con ajo, limón y papas crujientes | Serie Market Basket Semana 4

Esta receta es parte de nuestra Serie Market Basket — Semana 4: Reconfortante cocina italiana. Está diseñada para leerse junto con esa publicación, que incluye la estrategia completa de aprovechamiento del pollo, la lista de compras y las cuatro cenas adicionales que utilizan la carne deshebrada de este asado. Un pollo entero profundamente sabroso frotado con hierbas italianas, ajo y limón, asado sobre una cama de papas crujientes y tomates cherry reventados para una cena completa en una sola bandeja. Sobre esta receta Esta es la receta fundamental de la Semana 4 de la serie Market Basket. Una sencilla pasta de hierbas italianas —aceite de oliva, perejil de hoja plana, albahaca y orégano— se unta por todo el pollo y debajo de la piel, mientras que el limón y el ajo machacado aromatizan la cavidad mientras se asa. El pollo se coloca directamente sobre papas baby cortadas por la mitad, que absorben los jugos y se vuelven doradas y crujientes por debajo. Los tomates cherry se añaden en los últimos 20 minutos, reventándose hasta formar una salsa natural en la bandeja. El resultado es una cena completa e impresionante que casi no requiere lavar platos, con suficiente carne deshebrada sobrante para servir de base a cuatro comidas más durante la semana. Ingredientes 1 pollo entero (1.8–2.3 kg / 4–5 lb) 1 limón, cortado por la mitad 8–10 dientes de ajo, machacados (divididos: algunos para la pasta de hierbas, otros para la cavidad) 900 g (2 lb) de papas baby, cortadas por la mitad 1 pinta (aprox. 500 g) de tomates cherry 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado (reserve los tallos para la cavidad) 1 cucharada de albahaca fresca, picada 1 cucharadita de orégano seco Sal y pimienta negra al gusto Instrucciones Precaliente el horno a 220°C (425°F). Seque el pollo completamente con toallas de papel. Exprima el jugo de media mitad de limón en un tazón pequeño. Mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva, perejil, albahaca, orégano, sal y pimienta para formar una pasta de hierbas. Úntela por todo el pollo y debajo de la piel siempre que sea posible. Use 4–5 dientes de ajo machacados en la pasta o espárzalos alrededor de la bandeja. Rellene la cavidad con ambas mitades de limón (ya exprimidas), los 4–5 dientes de ajo machacados restantes y los tallos de perejil reservados. Esto llena bien la cavidad y aromatiza la carne durante el asado. Mezcle las papas baby cortadas por la mitad con la cucharada de aceite de oliva restante, sal y pimienta. Extiéndalas en una sola capa en una bandeja de horno grande. Coloque el pollo sobre las papas, con la pechuga hacia arriba. Hornee durante 40 minutos, luego distribuya los tomates cherry alrededor de la bandeja. Continúe horneando durante otros 20–35 minutos hasta que la piel esté dorada, los tomates estén reventados y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo. Las papas deben estar doradas y crujientes donde han absorbido los jugos del pollo. Deje reposar durante 10 minutos. Sirva los muslos y una pechuga esta noche con las papas crujientes, los tomates, los jugos de la bandeja y pan crujiente. Deshebre la carne restante y divídala inmediatamente en tres recipientes herméticos etiquetados: 1.5 tazas para la ribollita, 1 taza para la pasta al horno y 0.5 taza para la frittata. Refrigere por hasta 4 días. Detalles de la receta Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 60–75 minutos Tiempo de reposo: 10 minutos Porciones: 4 (más sobras para 4 comidas adicionales) Dificultad: Fácil Información dietética: Sin gluten, sin lácteos Consejos y variaciones Secar el pollo minuciosamente antes de asarlo es el paso más importante para obtener una piel crujiente; no lo omita Las papas más cercanas al pollo serán las más crujientes; colóquelas con el lado cortado hacia abajo en una sola capa para obtener mejores resultados Use romero y tomillo en lugar de albahaca para un perfil más rústico Añada trozos de cebolla morada cortados en gajos a la bandeja junto con las papas para obtener un dulzor extra Use papas Yukon Gold cortadas en trozos si no tiene papas baby Los muslos de pollo con hueso funcionan bien si un pollo entero le parece demasiado; reduzca el tiempo de cocción a 35–40 minutos Bañe el pollo con los jugos de la bandeja dos o tres veces durante el asado para obtener más sabor y color Dividir la carne deshebrada en porciones etiquetadas inmediatamente después de la cena es la clave para que toda la semana transcurra sin problemas; solo toma dos minutos

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