Salchichas y patatas a la olla lenta

La salchicha, las patatas, las zanahorias y la cebolla son ingredientes sencillos que se convierten en una cena abundante con muy poco esfuerzo. Añade un poco de caldo y unos condimentos básicos, y la olla de cocción lenta se encarga del resto. Esta es una receta para el día a día, no un plato para ocasiones especiales. Está pensada para esas noches en las que quieres algo caliente y saciante sin pasar una hora en la cocina. ¿No tienes todos los ingredientes de la lista? No hay problema. Consulta las notas a continuación para ver cambios sencillos, sustituciones e ingredientes que puedes omitir por completo. Detalles de la receta Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 4–5 horas a baja temperatura Porciones: 4–6 Dificultad: Fácil Ingredientes 1½ lb (680 g) de salchichas italianas, suaves o picantes 1½ lb (680 g) de patatas, cortadas en trozos grandes 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas 1 cebolla grande, cortada en gajos 3 dientes de ajo, picados 1½ tazas (375 mL) de caldo de pollo bajo en sodio 1 cucharadita de tomillo seco ½ cucharadita de pimentón ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharada (15 mL) de aceite de oliva, si es necesario 2 tazas de col picada, opcional 2 cucharadas de perejil fresco picado, opcional Instrucciones 1. Dorar la salchicha Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva si es necesario. Añade las salchichas y dóralas durante 2–3 minutos por cada lado. No es necesario cocinarlas por completo. El objetivo es simplemente que adquieran algo de color y sabor. Pasa las salchichas a la olla de cocción lenta. Si las salchichas sueltan mucha grasa, retira la mayor parte antes de continuar. 2. Preparar la olla de cocción lenta Coloca las patatas, las zanahorias, la cebolla y el ajo alrededor de las salchichas. Espolvorea el tomillo, el pimentón y la pimienta negra sobre todo. Vierte el caldo de pollo. Si vas a usar col, añádela ahora. 3. Cocinar Tapa y cocina a baja temperatura durante 4–5 horas, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas y las salchichas cocinadas por completo. Si usas salchichas frescas, comprueba que alcancen una temperatura interna segura y adecuada para el tipo de salchicha que estés usando. 4. Terminar Prueba el líquido de cocción y ajusta el sazón si es necesario. Sirve las verduras y la salchicha en platos y riega todo con un poco de los jugos de cocción. Termina con perejil fresco si tienes. Secretos de la cocina práctica No ahogues este plato en caldo. La salchicha, las verduras y las cebollas sueltan su propia humedad mientras se cocinan. El caldo sirve para crear un poco de líquido de cocción y evitar que el fondo de la olla de cocción lenta se seque, no para convertir el plato en sopa. Si prefieres un resultado más parecido a un guiso, puedes añadir otra ½ taza (125 mL) de caldo al principio. Si prefieres un sabor más asado y concentrado, mantén la cantidad de la receta. ¿Qué pasa si no tengo…? Salchicha italiana: Usa cualquier salchicha fresca que tengas. La salchicha de ajo, la salchicha para el desayuno o la salchicha de campo pueden funcionar. El sabor simplemente cambiará. Patatas: Usa patatas baby, Yukon Gold, russet o una mezcla. Corta las patatas más grandes en trozos. Zanahorias: Prueba con chirivías, boniato o nabo. Col: Omítela o añade judías verdes durante los últimos 30 minutos. Caldo de pollo: El caldo de verduras funciona. El agua también servirá si tienes una salchicha bien sazonada. Tomillo: Usa sazón italiano, orégano o simplemente omítelo. Pimentón: Omítelo si no tienes. Perejil fresco: Completamente opcional. Esta receta está pensada para ser flexible. Hazla a tu manera Puedes añadir un puñado de guisantes congelados durante los últimos 15 minutos. Para darle más color y dulzor, añade un pimiento morrón picado con las cebollas. Para darle un poco más de picante, usa salchicha italiana picante o añade una pizca de copos de chile rojo. Si tienes una pequeña cantidad de carne cocida que sobró en el refrigerador, también puedes añadirla durante los últimos 30 minutos en lugar de dejar que se cocine durante horas. Asegúrate de recalentarla bien antes de servirla. ¿Quieres que quede un poco más crujiente? La olla de cocción lenta te dará salchichas y verduras tiernas, pero no producirá bordes crujientes. Pasa la salchicha y las verduras cocidas a una bandeja para hornear apta para el grill. Colócalas bajo el grill caliente durante 2–4 minutos. Vigílalas de cerca. Esto es completamente opcional, pero le da al plato terminado un agradable contraste entre el interior tierno y los bordes dorados. Preparación anticipada y almacenamiento Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén tapada con un chorrito de caldo. El plato terminado se puede congelar, aunque las patatas pueden quedar un poco más blandas después de descongelarse. Sugerencias para servir Sírvelo en platos hondos con un poco del líquido de cocción vertido sobre la salchicha y las verduras. Una ensalada verde crujiente ofrece un contraste fresco, y el pan crujiente es útil para absorber los jugos. De la cocina práctica Este es exactamente el tipo de comida para la que se creó la olla de cocción lenta. No hay mucho que preparar, los ingredientes son económicos y familiares, y la receta no depende de una despensa llena de condimentos especiales. También es lo suficientemente flexible para adaptarse a lo que haya en el refrigerador. Eso es importante. Una receta práctica para el día a día no debería hacerte sentir que has fracasado porque no tienes un ingrediente en particular. Empieza con lo que tengas. Haz algunos cambios sensatos. Pon la cena en la mesa. Así es la cocina lenta para el día a día.

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