Cazuela de Croque Monsieur | The Grounded Kitchen

Una versión sencilla para un día de semana del clásico café francés: horneado en lugar de frito, y convertido en una comida familiar con sobras de pollo y una bechamel simple. Rebanadas de baguette cubiertas con bechamel de Dijon, espolvoreadas con Gruyère y Comté, y horneadas hasta que burbujeen y estén profundamente doradas. Muy satisfactorio y con casi ningún esfuerzo. ← Volver a la Semana 5: Bistró Francés — Serie de Canasta de Mercado Ingredientes ½ taza de pollo picado (de la porción horneada en sartén de la Noche 1, opcional) 1 baguette o pan de masa madre, cortado en rodajas de 1 pulgada 1 taza de queso Gruyère, rallado ½ taza de queso Comté o cheddar extra fuerte, rallado 2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de harina para todo uso 1½ tazas de leche entera (o al 2%) 1 cucharada de mostaza Dijon Una pizca de nuez moscada Sal y pimienta negra al gusto Tomillo fresco o perejil de hoja plana para decorar Instrucciones Precaliente el horno a 200°C (400°F). Acomode las rebanadas de pan en una sola capa en una sartén grande apta para horno o en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, solapándolas ligeramente. Prepare la bechamel: derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpore la harina con un batidor y cocine por 1 minuto; esto elimina el sabor a harina cruda. Agregue la leche gradualmente poco a poco, asegurándose de que cada adición esté completamente integrada antes de añadir la siguiente. Cocine durante 4–5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Incorpore la mostaza Dijon, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Retire del fuego. Incorpore el pollo picado a la bechamel si decide usarlo. Vierta uniformemente sobre las rebanadas de pan, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Esparza generosamente el Gruyère y el Comté por encima. Hornee durante 18–22 minutos hasta que el queso burbujee y esté profundamente dorado. Deje reposar por 5 minutos antes de servir. Decore con tomillo fresco o perejil. Sirva directamente de la sartén con una ensalada verde sencilla al lado. Notas del Chef 🧀 La Bechamel La bechamel es una de las cinco salsas madre francesas y suena más intimidante de lo que es. La clave es la paciencia: añada la leche gradualmente y siga batiendo. Si la añade toda de una vez, se formarán grumos. Si apresura la cocción, obtendrá un sabor a harina. Dedíquele 4–5 minutos de agitación constante y le recompensará con una salsa sedosa y brillante que se absorbe en el pan mientras se hornea. 🥖 El Pan La baguette del día anterior es ideal aquí: el pan ligeramente duro absorbe la bechamel sin volverse totalmente blando, dándole un interior cremoso con una corteza dorada y llena de queso encima. Si su baguette es muy fresca, córtela y déjela reposar durante 30 minutos antes de armar el plato. El pan de masa madre funciona maravillosamente como alternativa y añade un toque ácido que combina muy bien con el Gruyère. 🧀 El Queso El Gruyère es la opción clásica para el croque monsieur: se derrite suavemente, se dora maravillosamente y tiene una profundidad a nuez que combina perfectamente con la mostaza Dijon. El Comté es su primo cercano y añade una nota ligeramente más dulce y compleja. Si no encuentra ninguno, un buen cheddar extra fuerte o un Emmental funcionarán. Evite el queso rallado industrial si puede: los agentes antiaglomerantes evitan que se derrita tan suavemente. 🕒 Preparación con antelación Arme todo el plato hasta con 4 horas de antelación y refrigérelo sin hornear. Añada 5 minutos al tiempo de horneado si lo mete directamente del refrigerador. Esto lo convierte en una cena ideal para mitad de semana: ármelo por la mañana y hornéelo cuando llegue a casa. Sustituciones Use solo Gruyère si no consigue Comté Añada una capa fina de Dijon directamente sobre el pan antes de verter la bechamel para un sabor más intenso Omita el pollo por completo; la bechamel y el queso son los protagonistas Use pan sin gluten y una bechamel espesada con maicena para una versión sin gluten Añada una capa de jamón cortado en rodajas finas entre el pan y la bechamel para un croque monsieur más tradicional Esta receta es parte de 🍽️ Semana 5: Bistró Francés — Serie de Canasta de Mercado Compre una vez, cocine cinco. Vea el plan semanal completo y la lista de compras.

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