Receta de polenta cremosa al horno con salchicha y verduras

Un plato reconfortante de raíces italianas con una textura diferente a la de sus horneados habituales. La polenta cremosa cubierta con salchicha sabrosa y verduras pochadas crea una comida abundante y satisfactoria, perfecta para cenas acogedoras. Esta receta forma parte de nuestra serie de 5 platos de una sola olla para tu fuente redonda para horno. Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 50 minutosPorciones: 6Dificultad: FácilTamaño del recipiente: Fuente redonda para horno de 3 cuartos (aprox. 2.8 litros / 25 cm) Ingredientes Para la polenta: 1 litro (4 tazas) de leche entera 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo o verduras 200 g (1 taza) de polenta gruesa (harina de maíz) 75 g (3/4 taza) de queso parmesano rallado, más extra para servir 3 cdas. de mantequilla 1 cdta. de sal 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida Para la cobertura: 450 g (1 libra) de salchicha italiana (suave o picante), sin tripa 2 cdas. de aceite de oliva 3 dientes de ajo, picados 1/4 cdta. de hojuelas de chile rojo (opcional) 200 g (7 oz) de kale o acelgas, sin tallos y picadas toscamente 125 ml (1/2 taza) de vino blanco o caldo Sal y pimienta al gusto Albahaca o perejil fresco para decorar Instrucciones Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta generosamente con mantequilla tu fuente redonda para horno de 3 cuartos. En una cacerola grande, calienta la leche y el caldo a fuego medio hasta que comiencen a hervir suavemente. Añade la polenta gradualmente en forma de lluvia, batiendo constantemente para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo y cocina, removiendo con frecuencia, durante 15-20 minutos hasta que la polenta espese, esté cremosa y se separe de las paredes de la cacerola. Retira del fuego e incorpora el parmesano, la mantequilla, la sal y la pimienta. Vierte la polenta en la fuente preparada y alisa la superficie. Reserva. Mientras se cocina la polenta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la salchicha, deshaciéndola con una cuchara de madera, y cocina de 6 a 8 minutos hasta que esté dorada y bien cocida. Agrega el ajo y las hojuelas de chile (si las usas) y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma. Incorpora las verduras picadas y el vino (o caldo). Cocina, removiendo, durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas y pochadas. Salpimenta al gusto. Distribuye la mezcla de salchicha y verduras sobre la polenta en la fuente para horno, extendiéndola de manera uniforme. Hornea sin tapar durante 20-25 minutos hasta que los bordes burbujeen y la superficie esté ligeramente dorada. Deja reposar durante 5 minutos. Decora con hierbas frescas y un poco más de parmesano antes de servir. Consejos y notas Usa polenta gruesa (no instantánea) para obtener la mejor textura y sabor. Remueve la polenta con frecuencia mientras se cocina para evitar que se pegue y asegurar una consistencia suave y cremosa. Puedes sustituir el kale por espinacas, acelgas o escarola, según lo que tengas a mano. Para una versión vegetariana, omite la salchicha y añade champiñones salteados, tomates secos o pimientos rojos asados. Este plato es excelente para preparar con antelación: se recalienta de maravilla y puede dividirse en porciones individuales. Sirve con una ensalada verde sencilla y pan crujiente para una comida completa. Información dietética: Sin gluten, contiene lácteos

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