Ensalada de fideos fríos de sésamo con pollo desmenuzado

Esta ensalada fría de fideos con sésamo es el tipo de receta que se gana un lugar permanente en tu rotación de verano. Fideos sedosos mezclados en un aliño de sésamo y jengibre profundamente sabroso, cubiertos con tierno pollo desmenuzado, verduras crujientes y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Es ideal para preparar con antelación, infinitamente adaptable y verdaderamente deliciosa recién sacada de la nevera. Por qué te encantará esta receta Todo en este plato está diseñado para la comodidad en climas cálidos. El aliño se prepara en minutos, el pollo puede escalfarse con antelación y la ensalada mejora a medida que reposa, lo que la hace ideal para almuerzos, comidas compartidas o una cena sencilla entre semana. Es satisfactoria sin ser pesada, y el sabor a sésamo y jengibre es irresistible. Ingredientes Para la ensalada 300 g (10 oz) de fideos soba o fideos de arroz 2 tazas de pollo cocido desmenuzado (rostizado o escalfado) 1 taza de col morada en tiras 1 zanahoria grande, cortada en juliana o rallada 1 pepino inglés, cortado en juliana o en rodajas finas 3 cebolletas (cebollas de verdeo), cortadas en rodajas finas ¼ de taza de hojas de cilantro fresco 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas Opcional: 1 cucharada de cacahuetes tostados triturados Para el aliño de sésamo y jengibre 3 cucharadas de tahini o mantequilla de cacahuete natural 2 cucharadas de salsa de soja o tamari (para una opción sin gluten) 1 cucharada de aceite de sésamo tostado 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de miel o jarabe de arce 1 cucharadita de jengibre recién rallado 1 diente de ajo pequeño, rallado 2–3 cucharadas de agua tibia, para diluir Una pizca de hojuelas de chile (opcional) Instrucciones Cocina los fideos. Cocina los fideos soba o de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre, enjuaga bien con agua fría y mézclalos con un chorrito de aceite de sésamo para evitar que se peguen. Reserva. Prepara el aliño. Bate el tahini (o mantequilla de cacahuete), la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la miel, el jengibre y el ajo hasta que quede una mezcla homogénea. Añade agua tibia, una cucharada a la vez, hasta que el aliño sea fluido pero cremoso. Prueba y ajusta el sazón. Monta la ensalada. En un bol grande, combina los fideos, el pollo desmenuzado, la col, la zanahoria y el pepino. Vierte el aliño por encima y mezcla bien para cubrir todo de manera uniforme. Termina y sirve. Pasa a una bandeja para servir o a boles individuales. Decora con las cebolletas, el cilantro, las semillas de sésamo y los cacahuetes si los utilizas. Sirve inmediatamente o refrigera hasta por 24 horas. Consejos y variaciones Hazla vegetariana: Sustituye el pollo por edamame, tofu crujiente o un huevo pasado por agua. Hazla sin gluten: Usa fideos de arroz y tamari en lugar de soba y salsa de soja. Consejo de preparación: Guarda el aliño por separado y mézclalo justo antes de servir para evitar que los fideos absorban demasiado líquido durante la noche. Añade un toque picante: Un chorrito de aceite de chile o una cucharada de sambal oelek llevará este plato a otro nivel. Intercambio de hierbas: ¿No te gusta el cilantro? La albahaca fresca o la menta funcionan de maravilla aquí. Almacenamiento Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días. Los fideos absorberán el aliño a medida que reposen; añade un poco de agua o aceite de sésamo adicional y mezcla antes de servir las sobras.

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