Receta de penne al horno con salchicha italiana | Fuente de cerámica para hornear

Esta abundante pasta penne al horno combina salchicha italiana, una rica salsa marinara y tres tipos de queso para lograr el máximo confort culinario. Una fuente rectangular de cerámica de 9x13 pulgadas tiene el tamaño perfecto para esta receta; sus dimensiones proporcionan una distribución uniforme del calor para lograr un queso derretido en todas partes y esos codiciados bordes crujientes. Es una cena entre semana que complace a todos, se prepara rápidamente y se hornea hasta alcanzar una perfección burbujeante. A diferencia del ziti al horno tradicional, esta receta utiliza penne para cubrir mejor la pasta con la salsa y añade mozzarella fresca para obtener una cremosidad extra. El resultado es un plato de pasta al horno con calidad de restaurante, lo suficientemente impresionante para invitados pero lo suficientemente sencillo para un martes por la noche. Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Ingredientes Para la pasta 1 libra (450 g) de pasta penne 1 cucharada de sal (para el agua de la pasta) Para la salsa 1 libra (450 g) de salchicha italiana (suave o picante), sin tripa 1 cebolla amarilla mediana, picada 4 dientes de ajo, picados finamente 1 frasco (24 oz/680 g) de salsa marinara (o 3 tazas casera) 1 lata (14.5 oz/411 g) de tomates en cubos, escurridos 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional) 1 cucharadita de sal marina ½ cucharadita de pimienta negra recién molida Para la capa de queso 1 taza (250 g) de queso ricotta de leche entera 1 huevo grande ½ taza (50 g) de queso parmesano rallado 2 tazas (200 g) de queso mozzarella rallado (dividido) 8 oz (225 g) de mozzarella fresca, troceada ¼ taza de hojas de albahaca fresca, picadas (más un poco extra para decorar) Instrucciones Precalentar y preparar: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente tu fuente de cerámica de 9x13 pulgadas con aceite de oliva o spray de cocina. Cocinar la pasta: Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina el penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (generalmente 10-11 minutos). Escurre y reserva. Consejo profesional: Cocínalo 1 minuto menos de lo indicado, ya que seguirá cocinándose en el horno. Dorar la salchicha: Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha italiana, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina hasta que esté dorada y bien cocida, unos 6-8 minutos. Transfiere la salchicha a un plato, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa en la sartén. Preparar la salsa: En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 4 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto hasta que desprenda aroma. Incorpora la salsa marinara, los tomates en cubos, el orégano, la albahaca, las hojuelas de chile rojo (si decides usarlas), la sal y la pimienta. Regresa la salchicha cocida a la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Preparar la mezcla de ricotta: En un tazón mediano, combina la ricotta, el huevo, el parmesano y la albahaca picada. Mezcla hasta que quede suave. Combinar la pasta y la salsa: En un tazón grande, mezcla el penne cocido con la salsa de salchicha y marinara, y 1 taza de mozzarella rallada, hasta que todo esté bien combinado. Montar el plato: Extiende la mitad de la mezcla de pasta en la fuente preparada. Coloca cucharadas de la mezcla de ricotta sobre la pasta y extiende suavemente. Cubre con el resto de la mezcla de pasta. Añadir el queso: Esparce los trozos de mozzarella fresca sobre la parte superior y luego espolvorea con la taza restante de mozzarella rallada. Hornear: Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por otros 20-25 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Reposar y servir: Deja reposar la pasta al horno durante 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que la salsa espese ligeramente. Decora con hojas de albahaca fresca. Nota del chef La clave para una pasta al horno perfecta es cocinar ligeramente menos el penne antes de hornearlo. Absorberá la salsa y terminará de cocinarse en el horno, resultando en una pasta perfectamente tierna en lugar de una masa blanda. La combinación de ricotta, mozzarella fresca y mozzarella rallada crea una textura increíble: cremosa, elástica y dorada a la vez. Errores comunes a evitar Cocinar demasiado la pasta: Cocínala 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Seguirá cocinándose en el horno. Omitir la capa de ricotta: Esto crea bocados de cremosidad en todo el plato. ¡No te la saltes! Usar solo queso rallado comercial: La mozzarella fresca añade un sabor y una textura superiores. Vale la pena la combinación. No dejarla reposar: Esos 5-10 minutos permiten que el plato tome consistencia, haciendo que sea mucho más fácil de servir y evitando que se convierta en una sopa. Guía de sustituciones 🥇 1. Carne molida de res o pavo ¿Por qué funciona? Opción más magra con textura similar Más económica Cómo usarlo:Sustituye 1 libra de carne molida de res o pavo por la salchicha italiana. Agrega 1 cucharadita de semillas de hinojo y ½ cucharadita de sazonador italiano para imitar el sabor de la salchicha. 🥈 2. Rigatoni o Ziti ¿Por qué funciona? La forma de tubo similar retiene bien la salsa Son las variedades tradicionales para platos de pasta al horno Cómo usarlo:Sustituye en proporción 1:1 por el penne. Cocina según las instrucciones del paquete, buscando siempre que quede al dente. 🥉 3. Requesón (Cottage Cheese) ¿Por qué funciona? Más asequible que la ricotta Textura cremosa similar Cómo usarlo:Usa 1 taza de requesón en lugar de ricotta. Para obtener mejores resultados, procésalo en una licuadora hasta que quede suave, o úsalo tal cual para una textura más rústica. Guía de decisión rápida ¿Quieres un plato más ligero? → Usa pavo molido en lugar de salchicha ¿Prefieres ziti al horno tradicional? → Usa pasta ziti o rigatoni ¿Quieres ahorrar dinero? → Cambia la ricotta por requesón Sugerencias para servir Sirve esta pasta penne al horno con una ensalada César fresca y pan de ajo para un festín italiano completo. Es perfecta para alimentar a mucha gente, para comidas compartidas (potlucks) o para preparar comidas con antelación: se recalienta de maravilla y sabe incluso mejor al día siguiente. La fuente de cerámica pasa directamente del horno a la mesa para servir de forma fácil y elegante. Variaciones Versión vegetariana: Omite la salchicha y agrega champiñones, calabacín y pimientos salteados Toque picante: Usa salchicha italiana picante y aumenta las hojuelas de chile rojo a 1 cucharadita Más vegetales: Añade 2 tazas de espinaca fresca a la salsa durante los últimos 2 minutos de cocción a fuego lento Versión con salsa blanca: Sustituye la marinara por salsa Alfredo para obtener un penne al horno blanco y cremoso

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