Beignets de courgettes et maïs au four | Recette sans huile

Une bouchée d'été dorée et parfumée aux herbes Ces beignets sont le moyen idéal d'utiliser la "sœur d'été", la courgette. En utilisant de la Masa Harina comme liant au lieu de la farine de blé, nous maintenons le thème des Trois Sœurs et gardons la recette sans gluten. Plus important encore, ils sont cuits sur du papier sulfurisé, offrant un croustillant satisfaisant sans l'utilisation d'huiles de friture. Détails de la recette Catégorie Détails Type de cuisine Saisonnière Trois Sœurs Temps de préparation 20 Minutes Temps de cuisson 25 Minutes Portions 4 (Donne environ 12 beignets) Le Concept Le défi avec la courgette est sa forte teneur en eau. La "découverte secrète" de cette recette est la méthode de l'« essorage » sans sel. En retirant l'excès d'humidité, nous permettons au maïs et à la courgette de croustiller au four, créant une collation nomade ou un déjeuner léger. Les Constats : Pourquoi ça marche Préservation de la vitamine C : La recherche suggère que la courgette est une excellente source de vitamine C. En cuisant à une température modérée, nous préservons davantage de ces nutriments sensibles à la chaleur que la friture à haute température ne le ferait. L'avantage de la Masa : La Masa Harina (farine de maïs nixtamalisée) contient du calcium absent dans la semoule de maïs ordinaire. Les résultats indiquent que cela aide à renforcer la structure du beignet tout en fournissant des minéraux essentiels. Densité en fibres : La combinaison de grains de maïs entiers et de peau de courgette râpée offre une "double dose" de fibres insolubles, ce qui, selon les observations, favorise une digestion saine. Ingrédients 2 moyennes courgettes, râpées 1 tasse de grains de maïs doux (frais ou surgelés) 1 tasse de Masa Harina (farine de maïs nixtamalisée) 2 oignons verts, finement émincés 1/4 tasse de coriandre fraîche ou de persil, haché 1/2 c. à café d'ail en poudre 1/2 c. à café de cumin 1/4 tasse d'eau (ajuster en fonction de l'humidité de la courgette) Le Processus 1. La méthode de l'« essorage » C'est l'étape la plus importante ! Placez vos courgettes râpées dans un torchon propre et pressez aussi fort que possible au-dessus de l'évier. Beaucoup de gens sont surpris de constater que 2 courgettes peuvent produire près d'une tasse d'eau. La recherche sur la cuisson au four suggère que plus le légume est sec, plus le beignet est croustillant. 2. Le mélange de Masa Dans un grand bol, mélangez les courgettes "sèches", le maïs, les oignons verts, les herbes et les épices. Incorporez la masa harina. 3. Le liant Ajoutez l'eau lentement, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange tienne ensemble lorsque vous le pressez en boule. Il ne doit pas être une "pâte" – il doit avoir la consistance d'une pâte épaisse et grumeleuse. 4. La cuisson Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Façonnez la pâte en 12 petites galettes et disposez-les sur la plaque. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, puis retournez-les et faites cuire encore 10 minutes. Elles doivent être fermes au toucher et dorées des deux côtés. Conseils de l'explorateur La "découverte de la friteuse à air" : De nombreux membres ont signalé que ces beignets sont exceptionnellement bons dans une friteuse à air à 190°C (375°F) pendant 15 minutes, ce qui donne un extérieur encore plus croustillant. La sauce dip : Au lieu d'une sauce riche en matières grasses, beaucoup trouvent qu'une simple cuillerée de salsa fraîche ou un filet de citron vert est l'accompagnement "lumineux" parfait. Une enquête de la communauté La découverte du croustillant : Avez-vous trouvé que presser la courgette faisait une différence significative dans la texture finale ? Certains membres ont même essayé d'ajouter quelques cuillères à soupe de "graines de courge rôties" (moulues) à la pâte pour un croustillant supplémentaire. Quelle a été votre expérience ? Partagez vos réflexions sur la page des réflexions !

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