Gratin d'enchiladas des Trois Sœurs | Recette de fromage de courge sans produits laitiers

Le gratin réconfortant « Grounded » avec un « fromage » à base de courge Cette recette est souvent une révélation pour ceux qui apprécient l'onctuosité des gratins traditionnels mais souhaitent réduire leur consommation de graisses saturées et de sodium. Grâce à l'amidon naturel et à la texture soyeuse de la purée de courge d'hiver, nous créons une sauce « fromage » riche en saveurs et en nutriments. Beaucoup trouvent ce montage façon lasagnes bien plus pratique que de rouler des enchiladas individuelles. Détails de la recette Catégorie Détails Type de cuisine Casserole ancestrale moderne Temps de préparation 25 minutes Temps de cuisson 30 minutes Portions 6 à 8 portions Le concept L'ingrédient principal de ce plat est sa sauce « au fromage de courge » . Au lieu de produits laitiers transformés, nous utilisons de la courge rôtie mixée avec de la levure nutritionnelle et des épices douces. Cette sauce offre la même texture qu'une sauce pour enchiladas traditionnelle, tout en augmentant considérablement la teneur en vitamine A et en fibres du repas. Les conclusions : Pourquoi ça marche Le facteur de satiété : des recherches suggèrent que la purée de courge fournit un volume important de nourriture pour relativement peu de calories, ce qui, de l’avis de nombreuses personnes, les aide à se sentir « rassasiées » sans se sentir « lourdes ». Synergie du maïs nixtamalisé : En utilisant des tortillas 100 % maïs, nous incorporons du maïs nixtamalisé. Les résultats suggèrent que ce procédé rend la niacine (vitamine B3) du maïs biodisponible, favorisant ainsi un métabolisme et une peau sains. Option anthocyanes : De nombreux membres choisissent d’utiliser des tortillas de maïs bleu. Des études indiquent que les pigments du maïs bleu offrent des bienfaits antioxydants uniques, absents des variétés jaunes classiques. Ingrédients 12 petites tortillas de maïs (nixtamalisées ; bleues ou jaunes) 2 tasses de haricots pinto ou noirs cuits 1,5 tasse de grains de maïs sucré (frais ou congelés) 2 tasses de purée de courge butternut ou kabocha (la base de la « sauce ») 1/2 tasse de bouillon de légumes (pour diluer la sauce) 1/4 tasse de levure nutritionnelle (pour un goût de fromage) 1 cuillère à café de poudre de chili et 1/2 cuillère à café de cumin 1 petite boîte de piments verts doux coupés en dés 1/2 oignon rouge, finement haché Le processus 1. La sauce « Grounded » Dans un blender ou un robot culinaire, mélangez la purée de courge, le bouillon de légumes, la levure nutritionnelle, le piment en poudre et le cumin. Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. La sauce doit avoir la consistance d'une sauce brune épaisse ; ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée. 2. Le mélange de garniture Dans un saladier moyen, mélangez les haricots, le maïs, l'oignon rouge haché et les piments verts. L'ajout d'une cuillère à soupe de sauce à la courge directement dans ce mélange de haricots permet de lier la garniture pendant la cuisson. 3. La superposition des couches « lasagnes » Étalez une fine couche de sauce à la courge au fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm pour éviter qu'elle ne colle. Déposez une couche de tortillas au fond (vous pouvez les faire se chevaucher). Étalez la moitié du mélange de haricots et de maïs sur les tortillas, puis arrosez généreusement de sauce. Répétez l'opération pour une deuxième couche, en terminant par une dernière couche de tortillas et le reste de la sauce. 4. La cuisson Couvrir le plat de papier sulfurisé ou d'un couvercle et cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 20 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Beaucoup trouvent que les bords des tortillas deviennent délicieusement croustillants durant cette dernière étape. Conseils d'explorateur Le secret de la peau de courge : si vous utilisez de la courge kabocha pour votre purée, les recherches suggèrent que vous pouvez conserver la peau lors de la cuisson et du mixage. Elle donne une teinte verte plus intense à la sauce et apporte des fibres supplémentaires. Le temps de repos : De nombreuses personnes ont constaté que laisser reposer le gâteau pendant 10 minutes après sa sortie du four permet aux couches de « se figer », ce qui facilite grandement la découpe et le service. Une enquête communautaire La découverte du « fromage » : Pour beaucoup, utiliser de la courge comme base de sauce est une toute nouvelle expérience culinaire. Avez-vous trouvé que la levure nutritionnelle apportait suffisamment de saveur, ou avez-vous ajouté une autre épice pour personnaliser la sauce ? Certains membres ont suggéré d'ajouter une pincée d'ail en poudre ou un filet de citron vert. Qu'est-ce qui a fonctionné pour vous ? Partagez vos « secrets de sauce » sur la page « Réflexions » !

Article ajouté au panier

Member Access Only

Pays/région

Langue

Member Access Only