Recette de tortilla espagnole (plat de pommes de terre et œufs)

Un plat consistant à base d'œufs et de pommes de terre qui convient à tous les repas – petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Cette version cuite au four de la tortilla espagnole classique est plus facile que la méthode traditionnelle à la poêle, avec des couches de pommes de terre tendres maintenues par des œufs crémeux et une surface dorée. Cette recette fait partie de notre série 5 plats un seul plat pour votre plat de cuisson rond. Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 40 minutesPortions : 6-8Difficulté : FacileTaille du plat : Bol rond de 3 litres (10 pouces) allant au four Ingrédients 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive, divisée 1 kg (2,2 lbs) de pommes de terre Yukon Gold ou de pommes de terre à chair ferme, pelées et coupées en fines tranches (environ 3 mm / 1/8 pouce) 1 gros oignon, coupé en fines tranches 8 gros œufs 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif) Persil frais, haché (pour la garniture) Instructions Préchauffez le four à 180°C (350°F). Huilez généreusement votre bol de cuisson rond de 3 litres avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et les oignons coupés en tranches, salez et faites cuire doucement pendant 15-20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais non dorées. Elles doivent être suffisamment molles pour se casser facilement avec une cuillère en bois. Pendant que les pommes de terre cuisent, battez les œufs dans un grand bol avec le poivre et le paprika fumé (si utilisé). À l'aide d'une écumoire, transférez les pommes de terre et les oignons cuits dans le bol avec les œufs, en laissant la majeure partie de l'huile dans la poêle. Mélangez délicatement, en veillant à ne pas trop casser les pommes de terre. Versez le mélange de pommes de terre et d'œufs dans le bol de cuisson préparé, en l'étalant uniformément. Appuyez doucement pour éliminer les poches d'air. Faites cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le dessus soit doré. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre. Laissez refroidir pendant 10 minutes dans le bol. Passez un couteau autour du bord pour desserrer, puis retournez délicatement sur un plat de service, ou servez directement du bol. Garnissez de persil frais. Servez chaud ou à température ambiante, coupé en quartiers. Conseils et notes Coupez les pommes de terre uniformément pour une cuisson homogène – une mandoline facilite cette tâche. Ne précipitez pas l'étape de cuisson des pommes de terre ; des pommes de terre tendres sont la clé d'une tortilla crémeuse. Ce plat est délicieux à température ambiante, ce qui le rend parfait pour les pique-niques, les déjeuners à emporter ou les apéritifs. Ajoutez des variantes : essayez d'ajouter des poivrons rouges rôtis, du chorizo, des épinards ou du fromage au mélange d'œufs. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peuvent être réchauffés doucement ou dégustés froids. Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile lors de la cuisson des pommes de terre – juste assez pour éviter qu'elles ne collent. Informations diététiques : Végétarien, sans gluten, sans produits laitiers

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