Soupe simple de tomates et de lentilles

Pourquoi vous allez adorer cette recette C'est le genre de soupe qui gagne une place permanente dans votre répertoire. Elle est préparée presque entièrement à partir d'ingrédients de base, elle est prête en environ 35 minutes et elle est meilleure le lendemain. Les lentilles corail se dissolvent dans le bouillon pendant la cuisson, créant une texture naturellement épaisse et crémeuse sans qu'il soit nécessaire de les mixer. Les lentilles sont l'une des légumineuses les plus nutritives que vous puissiez manger – un aliment de base des régimes des Zones Bleues du monde entier. Apprenez-en davantage dans notre Plan "Une légumineuse par jour". Ingrédients 1 tasse de lentilles corail, rincées 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen, coupé en dés 3 gousses d'ail, hachées 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de paprika fumé ½ cuillère à café de curcuma 1 boîte (400 ml) de tomates concassées 4 tasses de bouillon de légumes Sel et poivre noir au goût Jus d'½ citron Persil frais ou coriandre pour servir Pain croustillant ou pain plat pour servir Instructions Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus. Incorporez le cumin, le paprika fumé et le curcuma et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que les épices soient parfumées. Ajoutez les tomates concassées, les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Remuez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se soient désintégrées et que la soupe soit épaisse et crémeuse. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Terminez par un filet de jus de citron et goûtez pour ajuster. Versez dans des bols, garnissez de persil frais ou de coriandre et servez avec du pain croustillant. Conseils Consistance: Pour une soupe plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour la mixer partiellement directement dans la marmite. Ajoutez des légumes verts: Incorporez une poignée d'épinards ou de chou frisé dans les 2 dernières minutes de cuisson. Pimentez: Ajoutez une pincée de flocons de piment avec les épices pour une légère chaleur. Préparation des repas: Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et se congèle bien jusqu'à 3 mois. La soupe épaissit en refroidissant – ajoutez une touche d'eau ou de bouillon lors du réchauffage.

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