Recette de shakshuka | Œufs à la sauce tomate épicée

Un plat nord-africain savoureux composé d'œufs pochés dans une sauce tomate épicée. Parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, le shakshuka se prête à de nombreuses variations et est incroyablement réconfortant. Le secret réside dans la superposition des saveurs de la sauce avant de pocher délicatement les œufs. Ce plat miracle à une seule poêle fonctionne dans n'importe quelle poêle, mais la fonte ou la fonte émaillée sont idéales : elles répartissent la chaleur uniformément et passent directement de la plaque de cuisson à la table pour une belle présentation. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes Portions 4 portions Ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen, coupé en dés 1 poivron rouge, coupé en dés 4 gousses d'ail hachées 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de paprika fumé ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster selon votre goût) 1 boîte (800 g) de tomates concassées Sel et poivre noir, au goût 6 gros œufs ¼ tasse de fromage feta émietté Persil ou coriandre frais, haché Pain croustillant, pour servir Instructions Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez les tomates concassées. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. À l'aide du dos d'une cuillère, formez 6 petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque alvéole. Assaisonnez légèrement les œufs de sel et de poivre. Couvrir la poêle et cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants (ou cuire plus longtemps si vous préférez des jaunes plus fermes). Retirer du feu. Parsemer de feta et d'herbes fraîches. Servir directement de la poêle avec du pain croustillant pour tremper. Note du cuisinier La sauce doit être suffisamment épaisse pour retenir les œufs sans qu'ils ne s'étalent trop. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus avant d'ajouter les œufs. Erreurs courantes à éviter Ne pas laisser mijoter la sauce assez longtemps : la sauce a besoin de temps pour épaissir et développer ses arômes. Ne précipitez pas cette étape. Pour éviter de trop cuire les œufs, surveillez-les attentivement. Le blanc doit être pris, mais le jaune doit rester coulant pour un résultat optimal. Omettre le couvercle : Couvrir la poêle crée de la vapeur qui permet de cuire les blancs d’œufs uniformément sans trop cuire les jaunes. Guide de substitution 🥇 1. Ajouter des légumes verts Pourquoi ça marche : Apporte des nutriments et de la couleur Traditionnel sous de nombreuses variantes Comment l'utiliser : Après que la sauce ait épaissi, incorporez 2 tasses d'épinards ou de chou frisé frais, avant d'ajouter les œufs. Laissez-les flétrir 1 à 2 minutes. 🥈 2. Variations d'épices Pourquoi ça marche : Les variantes régionales utilisent différents mélanges d'épices. Personnalisez le niveau de piquant et la saveur Comment l'utiliser : Essayez d'ajouter ½ cuillère à café de pâte harissa pour une saveur épicée nord-africaine, ou utilisez du zaatar pour une touche moyen-orientale. 🥉 3. Compléments protéinés Pourquoi ça marche : Cela le rend plus consistant Idéal pour utiliser les restes Comment l'utiliser : Ajoutez du chorizo cuit, de la merguez ou des pois chiches à la sauce avant d'ajouter les œufs. Guide de décision rapide Envie d'une shakshuka classique ? → Suivez la recette de base Envie de plus de légumes ? → Ajoutez des épinards ou du chou frisé Envie d'un repas plus consistant ? → Ajoutez des saucisses ou des pois chiches Suggestions de présentation Servez la shakshuka avec du pain pita chaud, du pain au levain croustillant ou de la challah pour saucer la sauce et les jaunes d'œufs coulants. Une cuillerée de yaourt grec ou de labneh en accompagnement apporte une touche de fraîcheur et d'onctuosité. Recommandation pan Une poêle en fonte ou en fonte émaillée de 25 à 30 cm est idéale pour la shakshuka. La répartition uniforme de la chaleur assure une cuisson douce et homogène des œufs, et vous pouvez la servir directement dans la poêle.

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