Recette de cuisses de poulet rôties aux légumes racines

Ce poulet rôti cuit dans une seule poêle est un plat réconfortant par excellence : des cuisses de poulet à la peau croustillante, accompagnées de légumes racines caramélisés et nappées d’une sauce rafraîchissante au yaourt et à l’ail. Un repas complet et nourrissant, facile à préparer et riche en saveurs. Les cuisses de poulet avec os et peau restent incroyablement juteuses à la cuisson, et la graisse rendue arrose les légumes pendant la cuisson. Le résultat : un poulet doré et croustillant et des légumes tendres et sucrés aux bords bien caramélisés. Le yaourt à l’ail acidulé apporte une touche de fraîcheur et d’onctuosité qui harmonise l’ensemble. Cette recette fait partie de notre série de 7 jours pour la Semaine du bien-être . Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 40 minutes Portions 4 portions Ingrédients Pour le poulet et les légumes : 6 cuisses de poulet avec os et peau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées 2 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm 2 panais ou pommes de terre, pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm. 1 oignon rouge, coupé en quartiers Sel et poivre noir, au goût 1 cuillère à café de thym ou de romarin séché Pour le yaourt à l'ail : ¾ tasse de yaourt grec nature 1 gousse d'ail, finement râpée Une pincée de sel Instructions Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Dans un grand saladier, mélangez les carottes, les panais (ou les pommes de terre) et l'oignon rouge hachés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes séchées jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés. Étalez-les en une seule couche sur une grande plaque de cuisson, en laissant de la place pour le poulet. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant, puis frottez-les avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Disposez les cuisses de poulet parmi les légumes sur la plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et croustillante et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Les légumes doivent être tendres et caramélisés sur les bords. Pendant que le poulet rôtit, préparez le yaourt à l'ail en mélangeant le yaourt grec, l'ail râpé et une pincée de sel dans un petit bol. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Retirez la plaque de cuisson du four et laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir. Servez le poulet et les légumes accompagnés d'une généreuse cuillerée de yaourt à l'ail. Note du cuisinier Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de servir afin que le jus se répartisse uniformément. Cela permet de conserver le moelleux de la viande et d'éviter que le jus ne s'échappe à la découpe. Erreurs courantes à éviter Trop de place dans la plaque : une plaque trop remplie empêche une bonne coloration et caramélisation. Utilisez une grande plaque de cuisson et étalez tous les ingrédients en une seule couche. Au besoin, utilisez deux plaques. Faire griller l'ail directement sur la plaque : l'ail cru brûle facilement à feu vif. Il est préférable de l'incorporer au yaourt après cuisson pour obtenir une saveur fraîche et piquante sans amertume. Conseils pour réussir Séchez le poulet en le tapotant : une peau sèche croustille mieux au four. Utilisez des morceaux de légumes uniformes : coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent de façon homogène. Ne négligez pas le reste : laisser reposer le poulet garantit une viande juteuse et tendre. Suggestions de présentation Ce plat est complet tel quel, mais vous pouvez aussi l'accompagner de pain croustillant, d'une simple salade verte ou de céréales cuites comme du quinoa ou du farro. Le yaourt à l'ail est également une excellente sauce pour le pain ! Variations Remplacez les panais par des patates douces ou de la courge butternut. Ajoutez des choux de Bruxelles ou des fleurettes de chou-fleur au mélange de légumes. Incorporez du zeste de citron frais et de l'aneth au yaourt pour une saveur plus vive. Utilisez des filets de poulet avec os si vous préférez la viande blanche (ajustez le temps de cuisson en conséquence).

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