Poulet au citron et aux herbes et riz à la poêle (Dîner facile en semaine)

Pourquoi cette recette fonctionne C'est le genre de recette que tout cuisinier amateur devrait avoir dans sa manche. Des cuisses de poulet avec os sont saisies jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis le riz est ajouté dans la même poêle et absorbe tous ces jus savoureux pendant la cuisson. Le résultat est un riz profondément savoureux et parfaitement moelleux, et un poulet juteux et tendre, le tout à partir d'une seule poêle, avec des ingrédients que vous avez presque certainement déjà. Ingrédients 4 cuisses de poulet avec os et peau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel fin ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1 cuillère à café de poudre d'ail 1 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à café de thym séché 1 oignon moyen, finement haché 4 gousses d'ail, hachées 1½ tasses (300 g) de riz blanc à grains longs, rincé 2½ tasses (625 ml) de bouillon de poulet faible en sodium Zeste et jus de 1 citron 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la finition) Instructions Assaisonnez le poulet. Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Mélangez le sel, le poivre, la poudre d'ail, l'origan et le thym, puis frottez-en le poulet. Saisissez le poulet. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Placez le poulet côté peau vers le bas et saisissez pendant 5 à 6 minutes sans bouger, jusqu'à ce que la peau soit dorée et se détache facilement de la poêle. Retournez et saisissez l'autre côté pendant 2 minutes. Retirez et réservez – le poulet finira de cuire au four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Préparez la base de riz. Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus. Incorporez le riz rincé et faites griller pendant 1 à 2 minutes, en remuant pour l'enrober des jus de cuisson de la poêle. Ajoutez le liquide et le citron. Versez le bouillon de poulet et ajoutez le zeste et le jus de citron. Remuez pour combiner et portez à frémissement. Nichez et enfournez. Placez les cuisses de poulet saisies, côté peau vers le haut, sur le riz. Transférez la poêle au four, sans couvercle, et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que le poulet soit bien cuit (température interne de 74 °C / 165 °F). Reposez et servez. Laissez la poêle reposer pendant 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais et servez directement de la poêle. Conseils et variantes Rincez le riz avant de l'ajouter à la poêle – cela élimine l'excès d'amidon et empêche le riz de devenir gommeux. Utilisez des cuisses désossées si vous préférez, mais réduisez le temps de cuisson au four à 20-25 minutes. Ajoutez des légumes : Incorporez des petits pois surgelés, des courgettes coupées en dés ou des jeunes épinards pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Rendez-le épicé : Ajoutez ½ cuillère à café de paprika fumé et une pincée de cayenne au mélange d'épices. Restes : Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez avec un peu de bouillon ou d'eau pour détendre le riz. Foire aux questions Puis-je utiliser des poitrines de poulet à la place ? Vous pouvez, mais les cuisses sont fortement recommandées – elles restent juteuses pendant le temps de cuisson au four plus long. Si vous utilisez des poitrines, réduisez le temps de cuisson à 20-22 minutes et vérifiez attentivement la température interne. Que faire si je n'ai pas de poêle allant au four ? Après l'étape 5, transférez le tout dans un plat de cuisson, placez le poulet sur le dessus et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium pendant les 20 premières minutes, puis découvrez pour le temps restant. Puis-je utiliser du riz brun ? Le riz brun nécessite plus de liquide et un temps de cuisson plus long. Augmentez le bouillon à 3 tasses et faites cuire pendant 50 à 60 minutes, en vérifiant la cuisson.

Article ajouté au panier

Member Access Only

Pays/région

Langue

Member Access Only