Recette de poulet marocain épicé aux abricots et amandes

Une cuisson parfumée, douce et salée qui ajoute une touche internationale avec des épices chaudes, du poulet tendre, des abricots doux et des amandes croquantes. Ce plat merveilleux à un seul bol apporte les saveurs exotiques du Maroc à votre table avec un minimum d'effort. Cette recette fait partie de notre série 5 plats à une marmite pour votre plat de cuisson rond. Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 45 minutesPortions : 4-6Difficulté : FacileTaille du plat : Bol rond de 3 litres (10 pouces) allant au four Ingrédients 6-8 cuisses de poulet avec os et peau (environ 1,2 kg / 2,5 lbs) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon, tranché finement 4 gousses d'ail, hachées 2 cuillères à café de cumin moulu 2 cuillères à café de coriandre moulue 1 cuillère à café de cannelle moulue 1 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de curcuma 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant) 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 2 cuillères à soupe de miel 150g (3/4 tasse) d'abricots secs, coupés en deux 75g (1/2 tasse) d'amandes entières, grillées Sel et poivre noir fraîchement moulu Coriandre fraîche (cilantro), hachée (pour la garniture) Quartiers de citron (pour servir) Instructions Préchauffer le four à 190°C (375°F). Assaisonner généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire dorer les cuisses de poulet côté peau vers le bas pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retourner et faire dorer l'autre côté pendant 2-3 minutes. Retirer et réserver. Dans la même poêle, ajouter l'oignon tranché et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Incorporer toutes les épices (cumin, coriandre, cannelle, gingembre, curcuma et poivre de Cayenne) et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Verser le bouillon de poulet et le miel, en grattant tous les morceaux dorés du fond de la poêle. Porter à ébullition. Transférer le mélange d'oignon dans votre plat de cuisson rond de 3 litres. Placer les cuisses de poulet dorées par-dessus, côté peau vers le haut. Parsemer les moitiés d'abricots autour du poulet. Couvrir hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium, parsemer les amandes grillées sur le dessus et cuire à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 75°C / 165°F) et que la peau soit croustillante. Laisser reposer 5 minutes. Garnir de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron. Astuces et notes Servir sur du couscous, du riz ou avec du pain plat chaud pour absorber la délicieuse sauce. Faire griller les amandes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3-4 minutes, en secouant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Pour plus de profondeur, ajouter une pincée de fils de safran au bouillon de poulet. Remplacer les abricots par des pruneaux, des dattes ou des raisins secs si préféré. Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se mélangent. Réchauffer doucement au four. Pour un repas complet, ajouter des pois chiches ou des morceaux de patate douce dans le plat avant la cuisson. Informations diététiques : Sans gluten, sans produits laitiers

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