Poulet rôti aux herbes et au citron avec pommes de terre croustillante

Cette recette fait partie de notre Semaine 3 : Plan de dîner familial frais méditerranéen — une stratégie complète de 5 repas qui élimine le gaspillage et simplifie la cuisine en semaine. Elle doit être lue en conjonction avec ces recettes, car la stratégie de portion et les restes jouent parfois un rôle ! C'est la recette clé de la Semaine 3 : Fraîcheur méditerranéenne – un poulet rôti simple et élégant, infusé de citron vif et d'herbes fraîches qui emplit votre cuisine des arômes de la Méditerranée. Rôtir le poulet directement sur un lit de petites pommes de terre crée un repas complet en une seule poêle où les pommes de terre absorbent toutes les délicieuses graisses tout en devenant dorées et croustillantes. Encore mieux, vous utiliserez la moitié du poulet pour le dîner de ce soir et garderez le reste pour des repas rapides et délicieux tout au long de la semaine. Ingrédients 1 poulet entier (2-2,5 kg) 1 kg de petites pommes de terre, coupées en deux 4 gousses d'ail, écrasées 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 citrons (1 coupé en deux, 1 pressé) 2 cuillères à soupe de persil frais, haché 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché 1 cuillère à soupe d'origan séché Sel et poivre au goût Instructions Préchauffer le four à 220°C (425°F). Éponger complètement le poulet avec des essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le persil, l'aneth, le sel et le poivre pour créer une pâte d'herbes. Frotter le mélange d'herbes sur tout le poulet, y compris sous la peau si possible. Farcir la cavité avec les moitiés de citron et l'ail écrasé. Disposer les pommes de terre coupées en deux dans un grand plat à rôtir. Placer le poulet sur les pommes de terre, poitrine vers le haut. Rôtir pendant 60-75 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la température interne atteigne 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Les pommes de terre doivent être croustillantes et dorées. Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes. Servir la moitié du poulet ce soir avec les pommes de terre croustillantes. Retirer le reste de la viande des os, l'effilocher et la réfrigérer dans un récipient hermétique. Stratégie de portion Servir les cuisses et un filet ce soir. Effilocher immédiatement le reste du filet et toute viande détachée pour les repas ultérieurs. Pourquoi ça marche La cuisson sur les pommes de terre crée un repas en une seule poêle où les pommes de terre absorbent les jus du poulet. Les herbes fraîches et le citron sont typiquement méditerranéens. Substitutions Utilisez des cuisses de poulet si un poulet entier vous intimide Remplacez l'aneth par du basilic frais ou de la menthe Ajoutez des tomates cerises coupées en deux dans le plat pendant les 20 dernières minutes

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