Poulet Jerk avec Riz Coco & Salsa Mangue | Dîner Antillais

Cette recette fait partie de notre Semaine 2 : Plan de repas familial des Caraïbes – une stratégie complète de 5 repas qui élimine le gaspillage et simplifie la cuisine en semaine. Elle doit être lue en conjonction avec ces recettes, car la stratégie de portion et les restes jouent parfois un rôle ! Le poulet jerk transforme des ingrédients humbles en quelque chose de spécial. En combinant des épices insulaires audacieuses avec du riz crémeux à la noix de coco et une salsa de mangue éclatante, vous créez un repas complet naturellement équilibré et visuellement attrayant. Le poulet épicé jerk apporte toute la chaleur de la cuisine caribéenne traditionnelle tout en y incorporant des saveurs tropicales fraîches. C'est le genre de dîner qui semble sophistiqué mais qui demande un minimum d'effort. Ingrédients 1,4 kg de cuisses de poulet (avec os et peau) 3 cuillères à soupe d'assaisonnement jerk 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses de riz jasmin 1 boîte de lait de coco (400 ml) 1¾ tasses d'eau 1 mangue mûre, coupée en dés ½ oignon rouge, finement haché 1 jalapeño, haché finement Jus de 2 citrons verts 2 cuillères à soupe de coriandre hachée Sel au goût Instructions Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Épongez les cuisses de poulet et frottez-les avec l'huile d'olive et l'assaisonnement jerk, en enrobant généreusement toutes les faces. Disposez le poulet côté peau vers le haut sur la plaque de cuisson, en laissant un espace entre les morceaux. Rôtissez pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température interne atteigne 74°C. Pendant que le poulet rôtit, préparez le riz à la noix de coco : Mélangez le riz, le lait de coco, l'eau et une pincée de sel dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Égrenez à la fourchette. Préparez la salsa de mangue : Dans un bol, mélangez la mangue coupée en dés, l'oignon rouge, le jalapeño, le jus de citron vert, la coriandre et une pincée de sel. Mélangez délicatement et mettez de côté. Retirez le poulet du four et laissez reposer pendant 5-10 minutes. Servez la moitié du poulet ce soir avec le riz à la noix de coco et la salsa de mangue. Réfrigérez le reste du poulet pour les repas ultérieurs. Stratégie de portion Servez environ 600 g de poulet tranché ce soir. Réfrigérez immédiatement le reste du poulet dans un récipient hermétique. Pourquoi ça marche L'assaisonnement jerk apporte une chaleur et des arômes complexes sans effort supplémentaire. Le lait de coco rend le riz crémeux et tropical. La salsa de mangue fraîche équilibre le piquant et la douceur. Substitutions Utilisez des cuisses désossées (réduisez le temps de cuisson à 25-30 minutes). Remplacez la mangue par de l'ananas. Préparez votre propre mélange jerk : piment de la Jamaïque, thym, piment de Cayenne, poudre d'ail, gingembre, cannelle.

Article ajouté au panier

Member Access Only

Pays/région

Langue

Member Access Only