Sandwichs Sloppy Joes faits maison | The Grounded Kitchen

Une seule poêle, trente minutes. Les Sloppy Joes faits maison sont meilleurs que tout ce qui sort d'une boîte – une garniture savoureuse et juteuse de viande assaisonnée ou de lentilles, généreusement empilée sur un pain grillé et dégustée sans remords. Désordonné par nature. Satisfaisant par conception. La version aux lentilles est aussi bonne que la version à la viande – voire meilleure, et considérablement moins chère. Préparez l'une ou l'autre, ou combinez les deux. Flexible par conception. Les Constatations : Pourquoi ça marche La sauce est la recette. La pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la moutarde et un peu de cassonade créent un profil de saveur à la fois acidulé, savoureux et légèrement sucré – l'équilibre qui fait que les Sloppy Joes ont le goût de Sloppy Joes et non pas seulement de viande dans une sauce tomate. Les lentilles comme substitut ou complément de viande fonctionnent exceptionnellement bien ici. Les lentilles vertes ou brunes absorbent complètement la sauce et procurent le même volume et la même satisfaction que la viande hachée – pour une fraction du coût. Une poignée de lentilles corail ajoutées à la version à la viande épaissit également la sauce naturellement et ajoute des fibres sans en changer la saveur – complètement indétectable. Griller les pains est non négociable. Un pain mou et non grillé se désintègre sous la garniture en quelques secondes. Un pain grillé conserve sa structure, ajoute de la texture et rend l'ensemble plus facile à manger. Une longue cuisson lente concentre la sauce et approfondit la saveur. Dix minutes minimum – quinze si vous avez le temps. La garniture doit être suffisamment épaisse pour former une butte sur le pain sans couler immédiatement. Ingrédients Base 4 pains à burger ou petits pains moelleux, coupés en deux et grillés 1 oignon moyen, finement haché 1 poivron vert ou rouge moyen, finement haché 3 gousses d'ail, finement hachées 2 cuillères à soupe d'huile neutre Protéine (choisissez votre approche) Option A (Viande) : 500g de bœuf haché, de porc ou de dinde Option B (Végétal) : 2 tasses de lentilles vertes ou brunes cuites, ou 1 boîte de 400g, égouttées Option C (Moitié-moitié) : 300g de viande hachée + 1 tasse de lentilles cuites ou une poignée de lentilles corail ajoutées directement à la sauce Sauce 3 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 boîte de 400g de tomates concassées 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de cassonade ou de sirop d'érable 1 cuillère à soupe de moutarde jaune ou de Dijon 1 cuillère à café de paprika fumé 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (ajouté à la fin) Sel et poivre noir au goût ½ tasse (120 ml) d'eau ou de bouillon Pour servir (facultatif) Cornichons en tranches Oignon cru finement tranché Salade de chou Sauce piquante Préparation Étape 1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus. Étape 2. Si vous utilisez de la viande : ajoutez-la maintenant et faites-la cuire, en la hachant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire. Si vous n'utilisez que des lentilles : passez à l'étape 3. Étape 3. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonce légèrement – cela élimine le goût cru et ajoute de la profondeur. Ajoutez les tomates concassées, la sauce Worcestershire, la cassonade, la moutarde, le paprika fumé, l'eau ou le bouillon, et les lentilles si vous en utilisez. Mélangez bien pour combiner. Étape 4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la garniture forme une butte sur une cuillère sans couler. Retirez du feu et incorporez le vinaigre de cidre – l'ajouter à la fin maintient l'acidité vive et éclatante, coupant la richesse de la viande ou le côté terreux des lentilles. Goûtez et ajustez l'assaisonnement – plus de vinaigre pour l'acidité, plus de sucre pour le sucré, plus de Worcestershire pour la profondeur. Étape 5. Faites griller les pains, côté coupé vers le bas, dans une poêle sèche ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Empilez généreusement la garniture sur le pain du bas, ajoutez les garnitures et servez immédiatement. Conseils d'explorateur Faire cuire la pâte de tomate : Incorporer la pâte de tomate directement dans la poêle et la faire cuire pendant une minute ou deux avant d'ajouter le liquide élimine son goût cru et métallique et ajoute une saveur plus profonde et complexe. Ne sautez pas cette étape. L'épaisseur compte : La garniture doit être suffisamment épaisse pour rester sur le pain pendant au moins quelques secondes. Si elle est trop liquide, faites mijoter à découvert pendant quelques minutes de plus. Si elle est trop épaisse, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon. Utilisation de lentilles sèches : La recette demande des lentilles précuites ou en conserve. Si vous utilisez des lentilles sèches, faites-les cuire séparément d'abord – les lentilles vertes ou brunes ont besoin de 20 à 25 minutes dans de l'eau frémissante. Les lentilles corail (pour la version moitié-moitié) peuvent être ajoutées sèches avec la sauce et se dissoudront en 15 à 20 minutes, épaississant naturellement la garniture. Préparation à l'avance : La garniture se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours et se congèle bien jusqu'à 3 mois. Elle épaissit en refroidissant – réchauffez avec un filet d'eau et remuez bien. Sans gluten : Servez sur des pommes de terre au four ou du riz au lieu de pains – la garniture fonctionne aussi bien. Adapté aux enfants : Réduisez légèrement la sauce Worcestershire et évitez la sauce piquante – la base est douce et largement appréciée. Les cornichons à côté permettent aux enfants d'ajouter les leurs. Avez-vous essayé la version aux lentilles, ou ajouté votre touche personnelle à la sauce ? Partagez votre version ici – nous serions ravis de voir comment vous l'avez personnalisée.

Article ajouté au panier

Member Access Only

Pays/région

Langue

Member Access Only