Tzatziki aux herbes avec pain plat grillé et crudités d'été

Voici la salade estivale qui disparaît en premier à chaque rassemblement. Un tzatziki frais et aillé, généreusement garni d'aneth et de menthe fraîche, servi avec du pain plat grillé chaud et un plateau de légumes de saison croquants. Il faut environ 15 minutes pour le préparer et il a l'air abondant sans effort sur n'importe quelle table. Pourquoi vous allez adorer cette recette Le tzatziki est l'une de ces recettes qui récompense les bons ingrédients et très peu de technique. La clé est de presser le plus de liquide possible du concombre avant de l'incorporer – cela permet de garder la trempette épaisse et crémeuse plutôt que liquide. Les herbes fraîches font toute la différence ici, alors ne les sautez pas. Ingrédients Tzatziki 2 tasses de yogourt grec entier (ou de yogourt de noix de coco épais pour une version sans produits laitiers) 1 concombre anglais moyen, râpé grossièrement 2 gousses d'ail, finement râpées ou hachées 2 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, finement hachée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour la finition 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ½ cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût Poivre noir fraîchement moulu Pour servir 4 pains plats ou pitas (achetés en magasin ou faits maison) 1 cuillère à café d'huile d'olive, pour badigeonner Assortiment de crudités d'été : tomates cerises, radis, pois gourmands, concombres persans, lanières de poivron, feuilles d'endive Fleur de sel et un filet d'huile d'olive, pour la finition Instructions Râpez le concombre sur le côté grossier d'une râpe à boîte. Transférez-le dans un torchon propre ou une étamine et pressez fermement pour éliminer le plus de liquide possible. Cette étape est essentielle pour une trempette épaisse. Dans un bol moyen, combinez le yogourt grec, le concombre pressé, l'ail, l'aneth, la menthe, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez bien. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Goûtez et ajustez — ajoutez plus de citron pour l'éclat, plus d'ail pour le punch, ou plus de sel au besoin. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent (ou jusqu'à 24 heures à l'avance). Au moment de servir, badigeonnez légèrement les pains plats d'huile d'olive et faites-les griller sur une poêle-grill chaude ou un barbecue extérieur pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et réchauffés. Coupez-les en quartiers. Déposez le tzatziki dans un grand bol peu profond. Arrosez d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel. Disposez le pain plat grillé et les crudités à côté et servez immédiatement. Conseils et variations Pour une version sans produits laitiers : Le yogourt de noix de coco épais ou le yogourt de cajou fonctionnent à merveille — assurez-vous simplement qu'il est non sucré et égoutté. Substitutions d'herbes : Le persil plat ou la ciboulette peuvent remplacer l'aneth si c'est ce que vous avez. Préparation à l'avance : Le tzatziki se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et s'améliore même pendant la nuit, car l'ail s'adoucit. Accompagnements : Brochettes d'agneau grillées, falafels, légumes rôtis, ou comme sauce pour les bols de céréales. Pas de grill ? Réchauffez les pains plats directement sur une flamme de gaz ou dans une poêle en fonte sèche pour des résultats similaires.

Article ajouté au panier

Member Access Only

Pays/région

Langue

Member Access Only