Pains plats à la ricotta et aux herbes, tomates cerises rôties et miel

Lorsque l'été arrive et que les tomates cerises sont à leur apogée, c'est le genre de recette qui gagne une place permanente dans votre répertoire. Pas de levure, pas de chichis — juste un simple pain plat au yaourt, un nuage de ricotta aux herbes, et des tomates rôties confites terminées par un filet de miel. Le tout se prépare en 30 minutes et a le goût de quelque chose que vous commanderiez dans un café ensoleillé. C'est une recette construite autour de la simplicité et de la qualité. Une poignée de bons ingrédients, traités simplement, est tout ce dont vous avez besoin. Pourquoi vous allez adorer cette recette Sans levure, sans temps de levée — la pâte à pain plat se prépare en quelques minutes Les tomates cerises de saison font la majeure partie du travail Facilement adaptable : remplacez le thym par du basilic, ajoutez du prosciutto, ou garnissez de roquette Convient comme dîner léger, entrée ou déjeuner du week-end Ingrédients Pains plats 2 tasses (250 g) de farine tout usage 1 cuillère à café de levure chimique ½ cuillère à café de sel de mer fin ¾ tasse (180 g) de yaourt nature entier 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Ricotta aux herbes 1 tasse (250 g) de ricotta de lait entier 2 cuillères à soupe de jus de citron frais 1 cuillère à café de zeste de citron 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais (ou de basilic) Sel et poivre noir au goût Tomates cerises rôties 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de miel Une pincée de flocons de chili Sel au goût Pour finir Miel supplémentaire pour arroser Fleur de sel Feuilles de basilic frais Instructions Étape 1 — Rôtir les tomates Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Mélangez les tomates cerises avec l'huile d'olive, le miel, les flocons de chili et une généreuse pincée de sel sur une plaque de cuisson à rebords. Étalez-les en une seule couche et faites rôtir pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cloquées, confites et commencent à caraméliser sur les bords. Mettez de côté. Étape 2 — Préparer la pâte à pain plat Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le yaourt et l'huile d'olive, puis mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte grossière. Déposez sur une surface légèrement farinée et pétrissez délicatement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez en 4 portions égales et roulez chacune en un ovale ou un rond grossier, d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Étape 3 — Cuire les pains plats Faites chauffer une poêle en fonte sèche ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Cuisez chaque pain plat pendant 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce que des taches noires carbonisées apparaissent et que le pain gonfle légèrement. Gardez au chaud dans un four à basse température (95°C / 200°F) pendant que vous cuisez le reste. Étape 4 — Préparer la ricotta aux herbes Dans un petit bol, mélangez la ricotta, le jus de citron, le zeste de citron et le thym. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez — elle doit être vive, crémeuse et bien assaisonnée. Étape 5 — Assembler Étalez une généreuse couche de ricotta aux herbes sur chaque pain plat chaud. Déposez les tomates rôties par-dessus, y compris les jus de la poêle. Terminez par un filet de miel, une pincée de fleur de sel et quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement. Conseils et variations Pour un repas plus consistant : Ajoutez quelques tranches de prosciutto ou une poignée de roquette poivrée sur le dessus juste avant de servir. Échange d'herbes : Le basilic, l'origan ou la ciboulette fonctionnent tous très bien dans la ricotta. Ajoutez des protéines : Garnissez d'un œuf poché ou de poulet grillé effiloché pour un repas plus copieux. Sans produits laitiers : Utilisez une ricotta épaisse à base de noix de cajou et du yaourt à la noix de coco dans la pâte. Préparer à l'avance : Les tomates rôties peuvent être préparées jusqu'à 3 jours à l'avance et conservées au réfrigérateur. La pâte à pain plat peut reposer (couverte) jusqu'à 2 heures à température ambiante. Suggestions de service Servez avec une simple salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive, ou accompagnez de poisson ou de poulet grillé pour un repas d'été complet. Ces pains sont également un excellent apéritif pour une réunion en plein air — coupez-les en petits morceaux et laissez les invités se servir.

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