Poulet rôti aux herbes, ail, citron et pommes de terre croustillantes | Semaine 4 de la série Panier du Marché

Cette recette fait partie de notre Série Panier du Marché — Semaine 4 : Confort Italien. Elle est conçue pour être lue en conjonction avec cet article, qui comprend la stratégie complète d'allocation du poulet, la liste de courses et les quatre dîners supplémentaires qui utilisent la viande effilochée de ce rôti. Un poulet entier rôti profondément savoureux, frotté d'herbes italiennes, d'ail et de citron — rôti sur un lit de pommes de terre croustillantes et de tomates cerises grillées pour un dîner complet dans une seule poêle. À Propos de Cette Recette C'est la recette fondamentale de la Semaine 4 de la Série Panier du Marché. Une simple pâte d'herbes italiennes — huile d'olive, persil plat, basilic et origan — est frottée sur tout l'oiseau et sous la peau, tandis que le citron et l'ail écrasé parfument la cavité pendant la cuisson. Le poulet repose directement sur des pommes de terre grelots coupées en deux, qui absorbent les jus et deviennent dorées et croustillantes en dessous. Des tomates cerises sont dispersées pendant les 20 dernières minutes, se transformant en une sauce naturelle dans la poêle. Le résultat est un dîner complet et impressionnant avec presque aucune vaisselle — et suffisamment de viande effilochée restante pour quatre repas supplémentaires tout au long de la semaine. Ingrédients 1 poulet entier (1,8–2,3 kg) 1 citron, coupé en deux 8–10 gousses d'ail, écrasées (divisées — une partie pour la pâte d'herbes, une partie pour la cavité) 900 g de pommes de terre grelots, coupées en deux 1 barquette de tomates cerises 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée 2 cuillères à soupe de persil plat frais, haché (réserver les tiges pour la cavité) 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché 1 cuillère à café d'origan séché Sel et poivre noir au goût Instructions Préchauffer le four à 220°C (425°F). Éponger complètement le poulet avec du papier absorbant. Presser le jus d'un demi-citron dans un petit bol. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le persil, le basilic, l'origan, le sel et le poivre pour former une pâte d'herbes. Frotter sur tout le poulet et sous la peau là où c'est possible. Utiliser 4–5 gousses d'ail écrasées dans la pâte ou les disperser autour de la poêle. Farcir la cavité avec les deux moitiés de citron (maintenant pressées), les 4–5 gousses d'ail écrasées restantes et les tiges de persil réservées. Cela remplit bien la cavité et parfume la viande pendant la cuisson. Mélanger les pommes de terre grelots coupées en deux avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le sel et le poivre. Étaler en une seule couche dans un grand plat à rôtir. Placer le poulet sur les pommes de terre, poitrine vers le haut. Rôtir pendant 40 minutes, puis disperser les tomates cerises autour de la poêle. Continuer à rôtir pendant 20–35 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, les tomates grillées, et que la température interne atteigne 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes là où elles ont absorbé les jus du poulet. Laisser reposer pendant 10 minutes. Servir les cuisses et une poitrine ce soir avec les pommes de terre croustillantes, les tomates grillées, les jus de cuisson et du pain croûté. Effilocher la viande restante et la diviser immédiatement en trois récipients hermétiques étiquetés : 1,5 tasse pour la ribollita, 1 tasse pour la cuisson de pâtes et 0,5 tasse pour la frittata. Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Détails de la Recette Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 60–75 minutes Temps de repos : 10 minutes Portions : 4 (plus des restes pour 4 repas supplémentaires) Difficulté : Facile Informations diététiques : Sans gluten, sans produits laitiers Conseils et Variations Bien sécher le poulet avant de le rôtir est l'étape la plus importante pour une peau croustillante — ne la sautez pas Les pommes de terre les plus proches du poulet seront les plus croustillantes — disposez-les côté coupé vers le bas en une seule couche pour de meilleurs résultats Utilisez du romarin et du thym à la place du basilic pour un profil plus rustique Ajoutez des quartiers d'oignon rouge coupés en deux dans le plat à rôtir avec les pommes de terre pour une douceur supplémentaire Utilisez des pommes de terre Yukon Gold coupées en morceaux si les pommes de terre grelots ne sont pas disponibles Les cuisses de poulet avec os fonctionnent bien si un poulet entier vous semble trop — réduisez le temps de cuisson à 35–40 minutes Arrosez le poulet des jus de cuisson deux ou trois fois pendant la cuisson pour plus de saveur et de couleur Diviser la viande effilochée en portions étiquetées immédiatement après le dîner est la clé pour que toute la semaine se déroule sans encombre — cela prend deux minutes

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