Salade de tomates anciennes à la burrata et au basilic

Une célébration des meilleures tomates de l'été Cette salade de tomates simple mais élégante met en valeur les tomates anciennes de pleine saison à leur meilleur. La burrata crémeuse, le basilic frais et une vinaigrette légère laissent briller les tomates. C'est le plat parfait lorsque les tomates sont à leur apogée de maturité et de saveur. Pourquoi vous adorerez cette recette Prêt en 15 minutes Met en vedette des tomates de saison, locales Ingrédients minimaux, saveur maximale Parfait pour recevoir ou pour un repas d'été léger Naturellement végétarien et sans gluten Ingrédients Pour la salade : 1,5 kg (3 lb) de tomates anciennes mélangées, de différentes couleurs et tailles 2 boules (250 g chacune) de burrata fraîche 1 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée Fleur de sel, au goût Poivre noir fraîchement moulu Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de champagne) 1 petite échalote, finement hachée 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de miel ¼ cuillère à café de sel de mer Une pincée de poivre noir Instructions Préparer les tomates : Coupez les plus grosses tomates en rondelles ou en quartiers. Coupez les tomates moyennes en deux et laissez les tomates cerises entières ou coupées en deux. Disposez sur un grand plat de service, en créant un intérêt visuel avec différentes couleurs et tailles. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble l'échalote hachée, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Versez lentement l'huile d'olive en fouettant continuellement jusqu'à émulsion. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Assaisonner les tomates : Saupoudrez les tomates disposées d'une généreuse pincée de fleur de sel. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes pour libérer leurs jus et intensifier leur saveur. Ajouter la burrata : Déchirez la burrata en gros morceaux et placez-les parmi les tomates. L'intérieur crémeux devrait légèrement s'étaler sur le plat. Assaisonner et garnir : Arrosez les tomates et la burrata de vinaigrette. Parsemez de feuilles de basilic déchirées et de ciboulette hachée. Terminez avec du poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement : Cette salade est meilleure dégustée immédiatement, lorsque les tomates sont à température ambiante et que la burrata est crémeuse. Conseils pour réussir Choisissez des tomates mûres : Cette recette repose sur des tomates parfaitement mûres et savoureuses. Visitez votre marché de producteurs local pour la meilleure sélection. La température ambiante est essentielle : Ne réfrigérez jamais vos tomates avant de les servir. Les températures froides atténuent leur saveur et leur texture. La qualité compte : Utilisez la meilleure huile d'olive que vous ayez – cela fait une différence notable dans un plat aussi simple. Timing : Salez les tomates juste avant de servir pour éviter qu'elles ne deviennent trop aqueuses. Substitut de burrata : Si la burrata n'est pas disponible, la mozzarella fraîche ou la stracciatella fonctionnent à merveille. Variantes Ajouter du croquant : Garnir de pignons de pin grillés ou de croûtons de pain croustillants Ajout de fruits : Incorporer des pêches ou des nectarines tranchées pour un contraste sucré Échange d'herbes : Essayez de l'origan frais, de la menthe ou de l'estragon au lieu du basilic Filet de balsamique : Terminer avec du vinaigre balsamique vieilli pour plus de profondeur Option grillée : Grillez légèrement les moitiés de tomates avant de les assembler pour une saveur fumée Suggestions de service En entrée pour un dîner d'été Accompagnement de poisson ou de poulet grillé Avec du pain au levain croustillant pour un déjeuner léger Dans le cadre d'un plateau d'antipasti Sur de la roquette pour une salade plus substantielle Notes saisonnières Cette recette est préférable pendant la pleine saison des tomates au Canada — généralement de fin juillet à septembre. Recherchez des variétés anciennes locales sur les marchés de producteurs pour les résultats les plus savoureux. Chaque variété apporte son propre caractère : certaines sont douces, d'autres acidulées, et certaines ont un équilibre parfait des deux. La beauté de ce plat réside dans sa simplicité – c'est un rappel que la meilleure cuisine signifie souvent en faire moins et laisser les ingrédients de qualité parler d'eux-mêmes.

Article ajouté au panier

Member Access Only

Pays/région

Langue

Member Access Only