Salade de pêches grillées et roquette avec glaçage miel-balsamique

La saison des fruits à noyau est courte – profitez-en au maximum avec cette superbe salade de pêches grillées. Des pêches caramélisées, de la roquette poivrée, des noix grillées et un filet de glaçage miel-balsamique se combinent en moins de 20 minutes. C'est le genre de plat qui donne l'impression que vous avez fait beaucoup d'efforts, mais ce n'est pas le cas. Pourquoi vous allez adorer cette recette Griller des pêches prend environ 4 minutes et les transforme complètement : les sucres naturels caramélisent, la chair s'attendrit et la saveur s'approfondit pour devenir presque confite. Associée au piquant de la roquette et à la richesse du glaçage, cette salade fonctionne comme entrée, déjeuner léger ou accompagnement spectaculaire lors de tout rassemblement estival. Ingrédients 3 pêches mûres mais fermes, coupées en deux et dénoyautées 1 cuillère à café d'huile d'olive (pour badigeonner) 4 tasses de jeunes pousses de roquette ⅓ tasse de noix grillées, grossièrement hachées ¼ tasse de parmesan râpé ou de parmesan végétalien 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, déchirées Glaçage miel-balsamique 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel brut (ou de sirop d'érable pour une version végétalienne) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 cuillère à café de moutarde de Dijon Une pincée de sel marin en flocons Instructions Préparez le glaçage : Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, le miel, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon jusqu'à émulsion. Réservez. Préchauffez un gril ou une plancha à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les côtés coupés des pêches avec de l'huile d'olive. Faites griller les pêches côté coupé vers le bas pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que la chair commence à s'attendrir. Retirez et laissez refroidir légèrement, puis coupez chaque moitié en trois. Disposez la roquette sur un grand plat. Garnissez des tranches de pêche grillées, des noix grillées, du parmesan râpé et du basilic déchiré. Arrosez généreusement de glaçage miel-balsamique et terminez par une pincée de sel marin en flocons. Servez immédiatement. Astuces & Variations Pas de gril ? Utilisez une poêle en fonte à feu vif – vous obtiendrez tout de même une belle caramélisation. Pour une version végétalienne : Remplacez le miel par du sirop d'érable et utilisez du parmesan végétalien ou supprimez complètement le fromage. Ajoutez des protéines : Garnissez de poulet grillé, de halloumi ou d'une poignée de lentilles cuites pour en faire un repas complet. Substituts de fruits à noyau : Les nectarines, les prunes ou les abricots fonctionnent tous à merveille à la place des pêches. Sans noix : Remplacez les noix par des graines de citrouille grillées.

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