Soupe grecque d'orzo au citron (inspirée de l'Avgolemono)

Cette recette fait partie de notre Plan de repas familial méditerranéen frais de la semaine 3 — une stratégie complète de 5 repas qui élimine le gaspillage et simplifie la cuisine en semaine. Elle doit être lue en conjonction avec ces recettes car parfois la stratégie de portion et les restes jouent un rôle ! Cette soupe réconfortante d'inspiration grecque transforme votre poulet rôti restant en quelque chose de complètement nouveau et élégant. La technique traditionnelle avgolemono – fouetter les œufs avec du jus de citron et les tempérer avec du bouillon chaud – crée une texture incroyablement soyeuse et crémeuse sans une goutte de crème. C'est une version facile à préparer en semaine d'un classique qui se sent assez spécial pour recevoir, tout en utilisant des ingrédients que vous avez déjà sous la main de la Semaine 3 : Méditerranéen frais. Ingrédients 1,5 tasse de poulet restant, effiloché 1 tasse de pâtes orzo 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes 2 tasses d'eau 1 oignon rouge, coupé en dés 3 gousses d'ail, hachées 2 œufs Jus de 2 citrons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'épinards frais Sel et poivre au goût Aneth frais pour garnir Instructions Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, puis ajouter l'orzo. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit tendre. Réduire le feu à doux. Incorporer le poulet effiloché et les épinards. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Dans un petit bol, fouetter les œufs et le jus de citron. Verser lentement 1 tasse de bouillon chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment (cela tempère les œufs). Verser lentement le mélange œuf-citron dans la marmite en remuant doucement. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement. Ne pas faire bouillir. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir garni d'aneth frais. Pourquoi ça marche La technique œuf-citron crée une soupe soyeuse et crémeuse sans produits laitiers. L'orzo la rend suffisamment consistante pour un dîner. Conseils Ne sautez pas l'étape du tempérage, sinon les œufs brouilleront Cette soupe est encore meilleure le lendemain Substitutions Utilisez du riz à la place de l'orzo pour une version sans gluten Ajoutez des carottes ou du céleri râpés avec l'oignon

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