Saucisses et pommes de terre à la mijoteuse

Les saucisses, les pommes de terre, les carottes et l'oignon sont des ingrédients simples qui se transforment en un dîner copieux avec très peu d'effort. Ajoutez un peu de bouillon et quelques assaisonnements de base, et la mijoteuse s'occupe du reste. C'est une recette de tous les jours plutôt qu'un plat pour les grandes occasions. Elle est destinée aux soirées où vous voulez quelque chose de chaud et consistant sans passer une heure en cuisine. Vous n'avez pas tout ce qui figure sur la liste des ingrédients ? Aucun problème. Consultez les notes ci-dessous pour des alternatives simples, des substitutions et des ingrédients que vous pouvez tout simplement omettre. Détails de la recette Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 4 à 5 heures à feu doux Portions : 4 à 6 Difficulté : Facile Ingrédients 1½ lb (680 g) de saucisses italiennes, douces ou fortes 1½ lb (680 g) de pommes de terre, coupées en gros morceaux 3 carottes, pelées et coupées en tranches épaisses 1 gros oignon, coupé en quartiers 3 gousses d'ail, hachées 1½ tasse (375 mL) de bouillon de poulet faible en sodium 1 c. à thé de thym séché ½ c. à thé de paprika ½ c. à thé de poivre noir 1 c. à soupe (15 mL) d'huile d'olive, si nécessaire 2 tasses de chou haché, facultatif 2 c. à soupe de persil frais haché, facultatif Instructions 1. Faire dorer les saucisses Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Vous n'avez pas besoin de les cuire à cœur. Le but est simplement de leur donner un peu de couleur et de saveur. Transférez les saucisses dans la mijoteuse. Si les saucisses libèrent beaucoup de gras, retirez-en la majeure partie avant de continuer. 2. Préparer la mijoteuse Ajoutez les pommes de terre, les carottes, l'oignon et l'ail autour des saucisses. Saupoudrez le thym, le paprika et le poivre noir sur le tout. Versez le bouillon de poulet. Si vous utilisez du chou, ajoutez-le maintenant. 3. Cuisson Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres et que les saucisses soient cuites à cœur. Si vous utilisez des saucisses fraîches, vérifiez qu'elles ont atteint une température interne sûre appropriée au type de saucisse que vous utilisez. 4. Finition Goûtez le liquide de cuisson et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez les légumes et les saucisses dans des bols et arrosez le tout d'un peu de jus de cuisson. Terminez avec du persil frais si vous en avez. Les secrets de la cuisine authentique Ne noyez pas ce plat dans le bouillon. Les saucisses, les légumes et les oignons libèrent leur propre humidité pendant la cuisson. Le bouillon est là pour créer un peu de liquide de cuisson et empêcher le fond de la mijoteuse de sécher, et non pour transformer le plat en soupe. Si vous souhaitez un résultat plus proche d'un ragoût, vous pouvez ajouter une autre ½ tasse (125 mL) de bouillon au début. Si vous préférez une saveur plus rôtie et concentrée, respectez la quantité indiquée dans la recette. Et si je n'ai pas… ? Saucisses italiennes : Utilisez n'importe quelle saucisse fraîche que vous avez. La saucisse à l'ail, la saucisse de petit-déjeuner ou la saucisse de fermier peuvent toutes convenir. La saveur changera simplement. Pommes de terre : Utilisez des pommes de terre nouvelles, des Yukon Gold, des Russets ou un mélange. Coupez les grosses pommes de terre en morceaux. Carottes : Essayez le panais, la patate douce ou le rutabaga. Chou : Omettez-le, ou utilisez des haricots verts ajoutés pendant les 30 dernières minutes. Bouillon de poulet : Le bouillon de légumes convient. L'eau fonctionnera également si vous avez une saucisse bien assaisonnée. Thym : Utilisez des herbes italiennes, de l'origan ou omettez-le simplement. Paprika : Omettez-le si vous n'en avez pas. Persil frais : Complètement facultatif. Cette recette est conçue pour être flexible. Personnalisez-la Une poignée de pois surgelés peut être ajoutée pendant les 15 dernières minutes. Pour plus de couleur et de douceur, ajoutez un poivron haché avec les oignons. Pour un peu plus de piquant, utilisez des saucisses italiennes fortes ou ajoutez une pincée de flocons de piment rouge. Si vous avez une petite quantité de viande cuite restante au réfrigérateur, vous pouvez également l'ajouter pendant les 30 dernières minutes plutôt que de la laisser cuire pendant des heures. Assurez-vous qu'elle est bien réchauffée avant de servir. Vous le voulez un peu plus croustillant ? La mijoteuse vous donnera des saucisses et des légumes tendres, mais elle ne produira pas de bords croustillants. Transférez les saucisses et les légumes cuits sur une plaque de cuisson compatible avec le gril. Placez-les sous le gril chaud pendant 2 à 4 minutes. Surveillez attentivement. C'est complètement facultatif, mais cela donne au plat fini un joli contraste entre l'intérieur tendre et les bords dorés. Préparation à l'avance et conservation Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une poêle couverte avec un peu de bouillon. Le plat fini peut être congelé, bien que les pommes de terre puissent devenir un peu plus molles après la décongélation. Suggestions de service Servez dans des bols peu profonds avec un peu du liquide de cuisson versé sur les saucisses et les légumes. Une salade verte croquante offre un contraste frais, et du pain croustillant est utile pour absorber les jus. De la cuisine authentique C'est exactement le genre de repas pour lequel une mijoteuse a été conçue. Il n'y a pas grand-chose à préparer, les ingrédients sont peu coûteux et familiers, et la recette ne dépend pas d'un garde-manger rempli d'assaisonnements spécialisés. Elle est également suffisamment flexible pour s'adapter à ce qui se trouve dans le réfrigérateur. C'est important. Une recette de tous les jours utile ne devrait pas vous donner l'impression d'avoir échoué parce qu'il vous manque un ingrédient en particulier. Commencez par ce que vous avez. Faites quelques substitutions sensées. Mettez le dîner sur la table. C'est ça, la cuisine lente de tous les jours.

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