Salade de nouilles au sésame froides et poulet effiloché

Cette salade froide de nouilles au sésame est le genre de recette qui mérite une place permanente dans votre rotation estivale. Des nouilles soyeuses enrobées d'une vinaigrette sésame-gingembre profondément savoureuse, garnies de poulet effiloché tendre, de légumes croquants et d'une pincée de graines de sésame grillées. Elle est facile à préparer à l'avance, infiniment adaptable et vraiment délicieuse directement sortie du réfrigérateur. Pourquoi vous allez adorer cette recette Tout dans ce plat est conçu pour la facilité par temps chaud. La vinaigrette se prépare en quelques minutes, le poulet peut être poché à l'avance, et toute la salade s'améliore en fait en reposant – ce qui la rend idéale pour les déjeuners, les repas-partage ou un dîner en semaine sans chichis. Elle est satisfaisante sans être lourde, et la saveur sésame-gingembre est profondément addictive. Ingrédients Pour la salade 300 g (10 oz) de nouilles soba ou de nouilles de riz 2 tasses de poulet cuit effiloché (rôti ou poché) 1 tasse de chou rouge râpé 1 grande carotte, coupée en julienne ou râpée 1 concombre anglais, coupé en julienne ou en fines tranches 3 oignons verts, coupés en fines tranches ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées Facultatif : 1 cuillère à soupe d'arachides grillées concassées Pour la vinaigrette sésame-gingembre 3 cuillères à soupe de tahini ou de beurre de cacahuète naturel 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari (pour sans gluten) 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable 1 cuillère à café de gingembre frais râpé 1 petite gousse d'ail, râpée 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude, pour diluer Une pincée de flocons de piment (facultatif) Instructions Cuire les nouilles. Cuire les nouilles soba ou de riz selon les instructions de l'emballage. Égoutter, rincer abondamment à l'eau froide et arroser d'un petit filet d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent. Mettre de côté. Préparer la vinaigrette. Fouetter ensemble le tahini (ou le beurre de cacahuète), la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre et l'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter l'eau chaude une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la vinaigrette soit coulante mais toujours crémeuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Assembler la salade. Dans un grand bol, combiner les nouilles, le poulet effiloché, le chou, la carotte et le concombre. Verser la vinaigrette et bien mélanger pour enrober uniformément le tout. Terminer et servir. Transférer sur un plat de service ou dans des bols individuels. Garnir d'oignons verts, de coriandre, de graines de sésame et d'arachides si utilisées. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 24 heures. Conseils et variations Rendre végétarien : Remplacez le poulet par de l'edamame, du tofu croustillant ou un œuf à la coque. Rendre sans gluten : Utilisez des nouilles de riz et du tamari à la place des soba et de la sauce soja. Conseil de préparation de repas : Conservez la vinaigrette séparément et mélangez juste avant de servir pour éviter que les nouilles n'absorbent trop de liquide pendant la nuit. Ajouter du piquant : Un filet d'huile de piment ou une cuillerée de sambal oelek porte ce plat à un autre niveau. Changer d'herbes : Vous n'aimez pas la coriandre ? Le basilic frais ou la menthe fonctionnent merveilleusement bien ici. Conservation Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Les nouilles absorberont la vinaigrette en reposant — ajoutez un filet d'eau ou un peu d'huile de sésame supplémentaire et mélangez avant de servir les restes.

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