Salade de nouilles soba froides au sésame, edamame et concombre

Voici la salade de nouilles que vous préparerez tout l'été. Des nouilles soba froides mélangées à une vinaigrette sésame-gingembre profondément savoureuse avec du concombre croquant, de l'edamame frais et une poignée d'herbes fraîches. Elle est prête en 20 minutes, se transporte facilement et devient meilleure en reposant – ce qui la rend idéale pour la préparation des repas, les pique-niques et les dîners en semaine. Pourquoi vous allez aimer cette recette Les nouilles soba sont faites à base de sarrasin, ce qui leur donne une profondeur noisettée qui se marie merveilleusement bien avec des vinaigrettes relevées. La base sésame-gingembre ici est piquante et équilibrée — salée, acidulée, légèrement sucrée — et enrobe chaque brin. Servez-la directement du réfrigérateur par une chaude journée et c'est sincèrement l'une des choses les plus satisfaisantes que vous puissiez manger. Ingrédients 200 g (7 oz) de nouilles soba sèches 1 tasse d'edamame écossé (frais ou surgelé, décongelé) 1 concombre anglais, coupé en demi-lunes fines 2 oignons verts, finement tranchés ¼ tasse de coriandre fraîche ou de persil plat, haché grossièrement 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées Facultatif : 1 cuillère à café de chili crisp ou de piment frais tranché, pour la finition Vinaigrette sésame-gingembre 3 cuillères à soupe de tahini ou de pâte de sésame grillé 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé 1 cuillère à café de gingembre frais, finement râpé 1 petite gousse d'ail, râpée 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude, pour diluer Instructions Faire cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer immédiatement sous l'eau froide courante jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Secouer l'excès d'eau et réserver. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, en ajoutant l'eau chaude une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la vinaigrette soit coulante mais toujours crémeuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Dans un grand bol, combiner les soba refroidies, l'edamame, le concombre et les oignons verts. Verser la vinaigrette et bien mélanger pour enrober. Transférer dans un plat ou un bol de service. Garnir de coriandre fraîche, de graines de sésame grillées et de chili crisp si utilisé. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 heures avant de servir. Remuer à nouveau avant de manger. Astuces et variations Faites-en un repas : Ajoutez du poulet grillé tranché, du tofu poêlé ou un œuf mollet pour un apport supplémentaire en protéines. Sans gluten : Utilisez des soba 100 % sarrasin (vérifiez l'étiquette — certaines marques sont mélangées avec du blé) ou remplacez par des nouilles de riz. Alternative au tahini sans noix : Le beurre de graines de tournesol fonctionne bien dans la vinaigrette si le tahini pose problème. Préparation des repas : Conservez les nouilles et la vinaigrette séparément et combinez juste avant de servir pour conserver la meilleure texture. Ajoutez du croquant : Une poignée de chou rouge râpé ou de radis finement tranché ajoute une belle couleur et texture.

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