Ribollita de poulet et haricots blancs | Série Le Panier du Marché Semaine 4

Cette recette fait partie de notre Série Panier du Marché — Semaine 4 : Confort italien. Elle utilise la portion de poulet effiloché pour la ribollita mise de côté après la Nuit 1. Lisez le billet de la Semaine 4 pour la liste de courses complète, la stratégie d'allocation du poulet et les cinq dîners. Une soupe réconfortante d'inspiration toscane avec du poulet effiloché, des haricots cannellini et des épinards flétris dans un bouillon de tomates mijoté lentement — meilleure le lendemain, et profondément satisfaisante ce soir. À propos de cette recette La ribollita est l'un des plats paysans les plus appréciés de Toscane, traditionnellement préparé avec les légumes, les haricots et le pain rassis disponibles. Cette version utilise le poulet effiloché du rôti de la Nuit 1 pour ajouter du corps et des protéines, tandis que les haricots cannellini épaississent naturellement le bouillon en cuisant. Une croûte de Parmesan mijotée dans la marmite ajoute une profondeur discrète, difficile à identifier mais impossible à manquer. Le résultat est une soupe qui donne l'impression d'avoir mijoté toute la journée — même si elle est prête en moins de 40 minutes. Ingrédients 1½ tasse de poulet effiloché (provenant de la portion de ribollita de la Nuit 1) 1 boîte de haricots cannellini (425 g), égouttés et rincés 1 boîte de tomates pelées entières (794 g), écrasées à la main 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes 1 oignon jaune moyen, coupé en dés 1 grande carotte, coupée en dés 2 branches de céleri, coupées en dés 4 gousses d'ail, hachées 2 tasses de jeunes épinards frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour servir 1 cuillère à café d'origan séché 2 feuilles de laurier Sel, poivre noir et flocons de piment au goût Croûte de Parmesan (facultatif, ajoute de la profondeur) Pain croustillant pour accompagner Instructions Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Laissez cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail, l'origan et les flocons de piment. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les tomates écrasées, le bouillon, les feuilles de laurier et la croûte de Parmesan si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis réduisez à un frémissement constant pendant 15 minutes. Ajoutez les haricots cannellini et le poulet effiloché. Laissez mijoter 10 minutes de plus. Écrasez quelques haricots contre le côté de la marmite si vous souhaitez un bouillon plus épais. Incorporez les épinards et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirez les feuilles de laurier et la croûte de Parmesan. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de flocons de piment. Servez dans des bols, arrosez d'une bonne huile d'olive et accompagnez de pain croustillant. Détails de la recette Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Portions : 4 Difficulté : Facile Informations diététiques : Sans gluten, sans produits laitiers (omettez la croûte de Parmesan) Astuces et variantes Cette soupe est encore meilleure le lendemain, car les saveurs s'approfondissent pendant la nuit — préparez-la à l'avance si vous le pouvez Écrasez quelques haricots contre le côté de la marmite pour épaissir naturellement le bouillon sans rien ajouter d'autre La ribollita inclut traditionnellement du pain rassis mijoté directement dans la soupe — cette version simplifiée garde le bouillon plus léger, mais ajoutez un morceau de pain croustillant à la marmite si vous souhaitez un résultat plus épais et plus traditionnel Utilisez du chou frisé ou du cavolo nero à la place des épinards pour une version toscane plus authentique Une croûte de Parmesan provenant du bloc utilisé ailleurs cette semaine est idéale ici — gardez-la plutôt que de la jeter Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à 4 jours et se congèlent très bien

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