Hachis de petit-déjeuner antillais aux œufs frits | Menu antillais pour le dîner

Cette recette fait partie de notre Semaine 2 : Plan de repas antillais — une stratégie complète de 5 repas qui élimine le gaspillage et simplifie la cuisine en semaine. Elle doit être lue en conjonction avec ces recettes, car la stratégie des portions et les restes jouent parfois un rôle ! Ce hachis pour le petit-déjeuner prouve que les meilleurs repas proviennent souvent de l'utilisation de ce que vous avez. En combinant les restes de poulet et de patates douces avec des légumes frais et des épices jerk chaudes, vous créez un plat copieux et satisfaisant qui convient aussi bien au dîner qu'au petit-déjeuner. Les patates douces aux bords croustillants et les légumes caramélisés constituent la base parfaite pour des œufs au plat dorés, tandis que l'assaisonnement jerk ramène tout au thème caribéen de la semaine. C'est le genre de cuisine inventive qui est à la fois réconfortante et astucieuse. Ingrédients ½ tasse de restes de poulet, coupés en petits morceaux Reste de patate douce (ou 1 patate douce fraîche, coupée en dés) 1 oignon rouge, coupé en dés 1 poivron, coupé en dés 2 gousses d'ail, hachées 1 cuillère à café d'assaisonnement jerk 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 8 œufs Sel et poivre au goût Coriandre fraîche et quartiers de lime pour le service Instructions Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les patates douces coupées en dés et cuire pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Ajouter l'oignon et le poivron coupés en dés. Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et l'assaisonnement jerk. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporer le poulet haché et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Assaisonner avec du sel et du poivre. Dans une poêle séparée, faire frire les œufs au plat ou mollets (2 œufs par personne). Répartir le hachis dans les assiettes et garnir chaque portion de 2 œufs au plat. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de lime. Pourquoi ça marche Les œufs sont économiques et s'accordent merveilleusement avec les épices antillaises. Le petit-déjeuner pour le dîner est spécial et utilise les ingrédients de la semaine. Substitutions Ajouter les restes de haricots noirs pour un apport supplémentaire en protéines. Utiliser des pommes de terre ordinaires si les patates douces sont épuisées. Brouiller les œufs pour les jeunes enfants.

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