Recette de risotto au four aux champignons et au parmesan

Un risotto crémeux aux champignons, facile à préparer au four, avec du vin blanc et du parmesan. Pas besoin de remuer constamment : la chaleur uniforme du plat rond crée un riz parfaitement tendre avec une couche supérieure dorée et croustillante. Cette recette fait partie de notre série 5 plats en une seule casserole pour votre plat de cuisson rond. Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 45 minutesPortions : 4-6Difficulté : FacileTaille du plat : Plat de cuisson rond de 3 litres (10 pouces) allant au four Ingrédients 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de beurre 1 oignon moyen, haché finement 3 gousses d’ail, hachées 400 g (14 oz) de champignons mélangés (cremini, shiitake ou de Paris), coupés en tranches 300 g (1 ½ tasse) de riz Arborio 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes chaud 100 g (1 tasse) de parmesan, râpé, plus un peu plus pour servir 2 c. à soupe de feuilles de thym frais Sel et poivre noir fraîchement moulu Persil frais, haché (pour garnir) Beurre supplémentaire pour la finition (facultatif) Instructions Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une grande casserole allant au four ou dans le plat de cuisson rond (s’il va sur la cuisinière), faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon haché et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter l’ail et cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les champignons coupés en tranches et cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et commencent à dorer. Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le riz Arborio et cuire 1 à 2 minutes, en remuant pour enrober les grains d’huile et de beurre. Verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon chaud, le thym et la moitié du parmesan. Bien mélanger. Si vous avez commencé dans une casserole, transférer le tout dans votre plat de cuisson rond beurré de 3 litres. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium ou un couvercle. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Retirer du four, découvrir et incorporer le reste du parmesan et une noix de beurre si désiré. Laisser reposer 5 minutes. Le dessus doit avoir une couche légèrement croustillante et dorée. Garnir de persil frais et de parmesan supplémentaire avant de servir. Conseils et notes Utiliser du bouillon chaud : cela aide le riz à cuire uniformément et prévient les chocs thermiques lorsqu’il va au four. Ne pas oublier de couvrir le plat : cela emprisonne la vapeur et garantit que le riz cuit sans se dessécher. Pour plus de profondeur, ajouter un filet d’huile de truffe ou une poignée de cèpes séchés (réhydratés) au mélange de champignons. Cette recette est infiniment adaptable : essayer d’ajouter des pois, des asperges ou de la courge musquée pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Les restes peuvent être formés en galettes et poêlés pour des gâteaux de risotto croustillants. Informations diététiques : Végétarien (si l’on utilise du bouillon de légumes), contient des produits laitiers, sans gluten

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