Crumble aux pommes pour un grand nombre de convives | Recette pour 12 à 16 personnes

Besoin d'un dessert généreux pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine ? Ce crumble aux pommes est la solution idéale. Avec ses pommes fondantes et épicées, recouvertes d'un crumble doré et beurré à l'avoine, c'est le genre de dessert qui disparaît en un clin d'œil lors des repas partagés, des fêtes et des dîners de famille. Le meilleur ? Il se prépare facilement dans un seul plat, peut être fait à l'avance et se marie à merveille avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Que vous receviez pour Thanksgiving ou que vous ayez simplement envie d'un dessert réconfortant le week-end, cette recette vous garantit un maximum de saveurs en toute simplicité. Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Durée totale : 1 heure 25 minutes Portions : 12 à 16 portions Difficulté : Facile Ingrédients Pour la garniture aux pommes : 12 tasses (environ 12 à 14 pommes moyennes), pelées, évidées et tranchées (utilisez un mélange de Granny Smith et de Honeycrisp) ¾ tasse de sucre granulé 3 cuillères à soupe de farine tout usage 2 cuillères à café de cannelle moulue ½ cuillère à café de noix de muscade moulue ¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ¼ de cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de jus de citron frais 1 cuillère à café d'extrait de vanille Pour la garniture croustillante : 2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne 1½ tasse de farine tout usage 1½ tasse de cassonade tassée 1 cuillère à café de cannelle moulue ½ cuillère à café de sel 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre froid non salé, coupé en petits cubes 1 tasse de noix de pécan ou de noix hachées (facultatif) Instructions Étape 1 : Préparer la poêle et la préchauffer Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) ou une grande rôtissoire avec du beurre ou un aérosol de cuisson. Étape 2 : Préparer la garniture aux pommes Dans un grand saladier, mélangez les pommes coupées en tranches, le sucre, la farine, la cannelle, la noix de muscade, le quatre-épices et le sel. Remuez jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobées. Ajoutez le jus de citron et l'extrait de vanille, puis mélangez bien. Versez la préparation aux pommes dans votre plat à four préparé et répartissez-la uniformément. Étape 3 : Préparer la garniture croustillante Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et l'incorporer aux ingrédients secs à l'aide d'un coupe-pâte, d'une fourchette ou du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Incorporer les noix, si désiré. Étape 4 : Assembler et cuire Répartissez uniformément la pâte croustillante sur la garniture aux pommes, en la recouvrant entièrement. Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture aux pommes bouillonne sur les bords. Si la pâte dore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson. Étape 5 : Laisser refroidir et servir Sortez du four et laissez refroidir 15 à 20 minutes avant de servir. Servez tiède avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou un filet de caramel. Conseils et notes Le choix de la variété de pommes est important : utilisez un mélange de pommes acidulées (Granny Smith) et sucrées (Honeycrisp, Gala ou Fuji) pour un équilibre optimal de saveur et de texture. Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer le plat entier jusqu'à 24 heures à l'avance. Couvrez hermétiquement et réfrigérez, puis faites cuire au four au moment voulu (ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson si le plat est froid). Pour un plus grand nombre de convives : Cette recette est idéale pour un plat de 23 x 33 cm et convient pour 12 à 16 personnes. Pour un plus grand nombre de convives, doublez les quantités et utilisez un grand plat à rôtir ou deux plats de 23 x 33 cm. Pour que la garniture reste croustillante : ne couvrez pas le plat tant qu’il est chaud, car la vapeur emprisonnée ramollira la garniture. Laissez-le refroidir à découvert. Congélation possible : Cuire au four, laisser refroidir complètement, couvrir hermétiquement et congeler jusqu’à 3 mois. Réchauffer à couvert à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce que le plat soit bien chaud. Option sans gluten : remplacer la farine par de la farine à pâtisserie sans gluten (rapport 1:1) et les flocons d’avoine certifiés sans gluten. Sans noix : Il suffit d'omettre les noix de la garniture — le résultat sera toujours délicieux et croustillant. Suggestions de présentation Ce crumble aux pommes est idéal pour les repas partagés, les fêtes de fin d'année, les dîners du dimanche ou toute autre occasion où vous souhaitez un dessert qui plaise à tous. Servez-le chaud avec de la glace à la vanille, une quenelle de crème fouettée ou un filet de caramel au beurre salé. Les restes (s'il en reste !) sont délicieux réchauffés pour le petit-déjeuner du lendemain matin.

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