Gâteau Pomme Cannelle | The Grounded Kitchen

Voici le genre de gâteau qui gagne sa place de choix dans votre répertoire. Facile à préparer, toujours délicieux, et exactement ce que l'on souhaite par un après-midi frais — une mie tendre et beurrée parsemée de morceaux de pommes moelleux et garnie d'une croûte de sucre brun et de cannelle qui, à la cuisson, devient presque caramélisée. Pas besoin de glaçage, pas de chichis. Juste un bon gâteau simple qui semble avoir demandé plus d'efforts qu'il n'en a réellement fallu. Ingrédients 2 tasses de farine tout usage 1 cuillère à soupe de levure chimique ½ cuillère à café de sel ½ tasse de beurre non salé, ramolli 1 tasse de sucre granulé 2 gros œufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille ¾ tasse de lait 2 tasses de pommes, pelées et coupées en dés (environ 2 pommes moyennes) Garniture à la cannelle 2 cuillères à café de cannelle moulue ½ tasse de cassonade, tassée Instructions Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à gâteau rond de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettez de côté. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à obtenir une consistance légère et moelleuse, environ 3 à 4 minutes. Incorporez les œufs un par un, puis l'extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine au mélange crémeux en trois fois, en alternant avec le lait — commencez et finissez par la farine. Mélangez juste assez pour combiner après chaque ajout ; ne mélangez pas trop. Incorporez délicatement les pommes coupées en dés. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément. Dans un petit bol, mélangez la cannelle et la cassonade. Saupoudrez uniformément sur le dessus de la pâte. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit d'un brun doré profond. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante. Conseils Choisissez la bonne pomme. Une variété ferme et légèrement acidulée comme la Granny Smith, la Honeycrisp ou la Cortland garde sa forme à la cuisson et équilibre le goût sucré de la garniture. Les pommes plus tendres comme la McIntosh se déferont davantage — toujours délicieuses, mais avec une texture différente. Ne mélangez pas trop. Une fois que la farine est ajoutée, mélangez seulement juste assez pour combiner. Un mélange excessif développe le gluten et donne une mie dense et dure. La méthode d'alternance est importante. L'ajout alterné de farine et de lait maintient la pâte émulsionnée et produit une mie plus uniforme et tendre que si tout était ajouté en une seule fois. La garniture s'enfonce légèrement — c'est normal. Pendant la cuisson du gâteau, le sucre à la cannelle s'enfoncera partiellement dans la pâte et caramélisera partiellement sur le dessus. Les deux parties sont délicieuses. Vérifiez tôt. Les fours varient. Commencez à vérifier à 38 minutes — le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent en ressort propre et que les bords se sont légèrement détachés du moule. Suggestions de service. Excellent chaud avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. Également très bon le lendemain à température ambiante — les saveurs s'approfondissent pendant la nuit.

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