Saumon rôti au beurre à l'ail

Adam GALLAGHER
2026-04-15T12:44:03-04:00

Des pavés de saumon croustillants et dorés rôtis dans un beurre d'herbes à l'ail — sur la table en moins de 25 minutes.
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Ce saumon rôti au beurre à l'ail est le genre de recette qui obtient une place permanente dans votre rotation de semaine. Il est prêt en moins de 25 minutes, utilise des ingrédients de base de garde-manger, et offre une saveur de qualité restaurant avec presque aucun effort. La moutarde de Dijon et le paprika fumé ajoutent de la profondeur sans masquer la richesse naturelle du saumon.

Ingrédients

4 filets de saumon (environ 170g / 6 oz chacun), avec la peau

3 c. à soupe de beurre non salé, fondu

4 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe de jus de citron frais

1 c. à café de zeste de citron

1 c. à café de moutarde de Dijon

1/2 c. à café de paprika fumé

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Persil frais, haché, pour servir

Quartiers de citron, pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Éponger les filets de saumon avec du papier absorbant et les placer côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

3. Dans un petit bol, fouetter le beurre fondu, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de Dijon et le paprika fumé.

4. Verser le mélange de beurre à l'ail uniformément sur chaque filet.

5. Rôtir pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille facilement à la fourchette et soit opaque partout. Les filets plus épais peuvent nécessiter jusqu'à 18 minutes.

6. Faire dorer sous le gril pendant 1 à 2 minutes pour un dessus légèrement doré, si désiré.

7. Garnir de persil frais et servir immédiatement avec des quartiers de citron.

Conseils pour un saumon rôti parfait

Séchez-le. L'humidité à la surface crée de la vapeur et empêche le brunissement. Un rapide coup de papier absorbant fait une réelle différence.

Ne le faites pas trop cuire. Le saumon est prêt lorsqu'il s'effeuille facilement et que le centre est à peine opaque. Il continuera à cuire légèrement hors du feu.

Les filets avec la peau tiennent mieux pendant la cuisson et la peau devient magnifiquement croustillante – ça vaut le coup de la laisser.

Le poisson à température ambiante cuit plus uniformément. Sortez le saumon du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de le rôtir.

Suggestions d'accompagnements

Ce saumon se marie bien avec des asperges rôties, du riz vapeur, une simple salade verte ou du pain croustillant pour absorber le beurre à l'ail. Les restes s'effritent à merveille dans les pâtes ou les bols de céréales le lendemain.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les délicatement dans un four à basse température (150 °C / 300 °F) pendant 8 à 10 minutes pour éviter de les dessécher.