Grounded Kitchen Poulet « Épouse-moi »

Adam GALLAGHER
2026-02-24T13:43:19-05:00

Le plat de poulet crémeux viral qui tient toutes ses promesses

De tendres poitrines de poulet poêlées et nappées d'une onctueuse sauce crémeuse remplie de tomates séchées, d'ail et de parmesan. C'est riche, gourmand et étonnamment facile à réaliser.

Cuisine : Italo-américaine

La combinaison de tomates séchées acidulées, de parmesan savoureux et d'ail aromatique crée une sauce si délicieuse que vous voudrez en récupérer chaque goutte avec du pain croustillant. Que vous cuisiniez pour une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement rehausser un dîner en semaine, ce plat offre des résultats dignes d'un restaurant à la maison.

Ingrédients

Pour le poulet :

4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 700-900 g)

1 cuillère à café de sel marin

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

1/2 cuillère à café d'origan séché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de beurre

Pour la sauce :

4 gousses d'ail, hachées

1/2 tasse de tomates séchées (conservées dans l'huile), égouttées et hachées

1 tasse de crème épaisse

1/2 tasse de bouillon de poulet

3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

1 cuillère à café de basilic séché

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour le piquant)

Basilic frais ou persil pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparer le poulet

Épongez les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Si elles sont épaisses, aplatissez-les à une épaisseur uniforme (environ 2 cm) pour une cuisson homogène. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et de l'origan.

Étape 2 : Saisir le poulet

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les poitrines de poulet et faites-les saisir pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (température interne de 74°C). Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté sur une assiette.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les tomates séchées hachées et faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant fréquemment.

Étape 4 : Ajouter la crème et le bouillon

Versez la crème épaisse et le bouillon de poulet, en remuant pour combiner. Portez à frémissement doux, en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle. Laissez la sauce mijoter pendant 3 à 4 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.

Étape 5 : Finir avec le parmesan

Réduisez le feu à doux et incorporez le parmesan, le basilic séché et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étape 6 : Remettre le poulet et servir

Remettez les poitrines de poulet saisies dans la poêle, en versant la sauce par-dessus. Laissez-les mijoter dans la sauce pendant 2 à 3 minutes pour les réchauffer et leur permettre d'absorber les saveurs. Garnissez de basilic frais ou de persil et servez immédiatement.

Notes du chef

Suggestions de service : Servir sur des pâtes, du riz, de la purée de pommes de terre ou avec du pain croustillant pour saucer. Se marie à merveille avec des légumes rôtis ou une simple salade verte.

Pour l'alléger : Remplacez la crème épaisse par un mélange de crème et de lait, bien que la sauce sera légèrement plus liquide.

Cuisses de poulet : Les cuisses de poulet désossées et sans peau conviennent parfaitement et restent très juteuses.

Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu de crème ou de bouillon.

Accords mets et vins : Un vin blanc vif comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc complète parfaitement la sauce crémeuse et acidulée.