Salade verte de tous les jours avec vinaigrette au citron

Adam GALLAGHER
2026-03-13T13:40:38-04:00

Une salade verte simple et polyvalente avec une vinaigrette citronnée que vous préparerez à l'infini. Parfaite en accompagnement ou en déjeuner léger, avec des légumes verts frais et croquants et une vinaigrette parfaitement équilibrée.
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Voici la salade que vous ferez et referez : une salade verte simple et polyvalente, idéale en accompagnement des dîners de semaine ou comme repas léger à part entière. La clé réside dans sa vinaigrette lumineuse et équilibrée, et des légumes parfaitement assaisonnés, ni détrempés ni trop garnis.

Ingrédients

Pour la salade

6 tasses de mesclun (laitue beurre, roquette ou mélange printanier)

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1 petit concombre, coupé en fines tranches

¼ d'oignon rouge, coupé en fines tranches

¼ tasse de noix ou de graines grillées (facultatif : noix, amandes ou graines de tournesol)

Pour la vinaigrette au citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de jus de citron frais (environ ½ citron)

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 petite gousse d'ail, hachée ou râpée

¼ de cuillère à café de miel ou de sirop d'érable

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

Préparez la vinaigrette

1. Dans un petit bol ou un pot, combinez le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail haché et le miel. Fouettez ou secouez pour mélanger.

2. Versez lentement l'huile d'olive en fouettant continuellement (ou secouez vigoureusement dans un pot scellé) jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et lisse.

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Réservez.

Préparez la salade

4. Lavez et séchez soigneusement votre salade. Des feuilles humides dilueraient la vinaigrette et rendraient la salade détrempée – utilisez une essoreuse à salade ou séchez-les avec un torchon propre.

5. Placez les feuilles dans un grand saladier. Ajoutez les tomates cerises, les tranches de concombre et l'oignon rouge.

6. Si vous utilisez des noix ou des graines, faites-les griller légèrement dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis laissez refroidir.

Assaisonnez et servez

7. Juste avant de servir, versez environ la moitié de la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement avec des mains propres ou des pinces à salade pour enrober uniformément.

8. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire – commencez par moins, car vous pouvez toujours en ajouter, mais vous ne pouvez pas en retirer.

9. Garnissez de noix ou de graines grillées si vous en utilisez. Servez immédiatement.

Conseils pour réussir

Séchez soigneusement vos légumes : C'est l'étape la plus importante. Des légumes mouillés ne retiendront pas la vinaigrette et rendront votre salade aqueuse.

Assaisonnez juste avant de servir : Les légumes assaisonnés se flétrissent rapidement. Si vous préparez vos repas à l'avance, conservez la vinaigrette séparément et mélangez juste avant de manger.

Utilisez le bon rapport : Le rapport classique pour une vinaigrette est de 3 parts d'huile pour 1 part d'acide (jus de citron ou vinaigre). Cela crée un assaisonnement équilibré, pas trop fort.

Goûtez au fur et à mesure : Chaque citron est différent en termes d'acidité. Ajustez le jus de citron, l'huile ou le miel selon votre goût.

Personnalisez-la : Cette recette est un modèle. Remplacez la roquette pour une touche poivrée, ajoutez du parmesan râpé pour la richesse, ou incorporez des herbes fraîches comme le basilic ou l'aneth.

Conservation

Conservez le reste de vinaigrette dans un pot scellé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. L'huile d'olive peut se solidifier au froid – laissez-la simplement reposer à température ambiante pendant 10 minutes et secouez bien avant utilisation.

Les composants de salade non assaisonnés peuvent être préparés et conservés séparément au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Pourquoi cette recette fonctionne

Cette salade est la preuve que la simplicité ne rime pas avec ennui. L'acidité vive du citron, la richesse de l'huile d'olive et le léger piquant de la moutarde de Dijon créent une vinaigrette qui rehausse plutôt qu'elle ne masque les légumes frais. C'est le genre de recette que vous mémoriserez et que vous ferez sans y penser – un véritable incontournable de la cuisine.