Pain aux bananes classique

Adam GALLAGHER
2026-04-15T13:43:04-04:00

Cette recette classique de pain aux bananes est moelleuse, tendre et pleine de saveur de banane. Préparée avec des ingrédients simples dans un seul bol, c'est le moyen idéal d'utiliser des bananes trop mûres et de remplir votre cuisine de l'arôme le plus réconfortant.
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Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans le pain aux bananes. C'est la recette qui transforme les bananes trop mûres en quelque chose de merveilleux, qui emplit votre cuisine de l'arôme le plus invitant, et qui donne un pain tendre et moelleux, parfait à tout moment de la journée. Cette recette classique de pain aux bananes est simple, infaillible et absolument délicieuse.

Que vous le dégustiez chaud sorti du four avec du beurre, grillé au petit-déjeuner, ou comme collation de l'après-midi avec un café, ce pain aux bananes est le genre de recette que vous ferez encore et encore. Il est aussi incroyablement indulgent, parfait pour les boulangers débutants comme pour les expérimentés.

Pourquoi cette recette fonctionne

Ce n'est pas un pain aux bananes sophistiqué et compliqué. C'est la version classique perfectionnée au fil des générations – moelleux, tendre, plein de saveur de banane, et juste la bonne quantité de sucre. La recette utilise des ingrédients simples de garde-manger, se prépare en un seul bol et cuit en un magnifique pain doré avec un dessus légèrement bombé.

La clé est d'utiliser des bananes très mûres (plus il y a de taches brunes, mieux c'est) et de ne pas trop mélanger la pâte. Ces deux choses simples garantissent un maximum de saveur et une mie parfaitement tendre.

Ingrédients

Pour le pain aux bananes :

3 grandes bananes très mûres (environ 1½ tasse de purée)

⅓ tasse de beurre fondu (ou d'huile neutre)

¾ tasse de sucre granulé

1 grand œuf, battu

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1½ tasse de farine tout usage

Ajouts facultatifs :

½ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées

½ tasse de pépites de chocolat

1 cuillère à café de cannelle moulue

¼ cuillère à café de muscade moulue

1 cuillère à soupe de sucre turbinado (pour saupoudrer sur le dessus)

Instructions

Étape 1 : Préchauffer et préparer

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez un moule à pain de 9x5 pouces avec du beurre ou un spray de cuisson, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Mettez de côté.

Étape 2 : Écraser les bananes

Dans un grand bol, écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée presque lisse (quelques petits morceaux sont acceptables et ajoutent une texture agréable). Plus vos bananes sont mûres, plus elles seront faciles à écraser et plus elles donneront de saveur.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides

Ajoutez le beurre fondu aux bananes écrasées et mélangez. Incorporez le sucre, l'œuf battu et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné et que le mélange soit relativement lisse.

Étape 4 : Ajouter le bicarbonate de soude et le sel

Saupoudrez le bicarbonate de soude et le sel sur le mélange de bananes et mélangez pour incorporer. Vous pourriez voir le mélange bouillonner légèrement car le bicarbonate de soude réagit avec les bananes acides – c'est normal et bon !

Étape 5 : Ajouter la farine

Ajoutez la farine en une seule fois et incorporez-la délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Mélangez juste assez pour qu'il ne reste plus de traces de farine sèche – ne mélangez pas trop ! Un mélange excessif développe le gluten et peut rendre votre pain aux bananes dur au lieu de tendre. La pâte doit être épaisse et légèrement grumeleuse.

Si vous ajoutez des noix, des pépites de chocolat ou des épices, incorporez-les maintenant avec quelques gestes délicats.

Étape 6 : Cuire au four

Versez la pâte dans votre moule à pain préparé et lissez le dessus avec une spatule. Si désiré, saupoudrez le dessus de sucre turbinado pour une croûte légèrement croquante et sucrée.

Faites cuire pendant 55 à 65 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides (pas de pâte liquide). Le dessus doit être doré et légèrement élastique au toucher.

Si le dessus dore trop vite mais que le centre n'est pas cuit, couvrez légèrement le pain avec du papier aluminium pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson.

Étape 7 : Refroidir et servir

Sortez le pain aux bananes du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Démoulez-le ensuite sur une grille pour qu'il refroidisse complètement (ou presque – le pain aux bananes chaud est irrésistible !).

Coupez en tranches et servez nature, avec du beurre, ou comme vous le préférez. Le pain est délicieux chaud, à température ambiante, ou même grillé le lendemain.

Conseils pour un pain aux bananes parfait

Utilisez des bananes très mûres : Plus il y a de taches brunes (ou même complètement marrons), mieux c'est. Les bananes mûres sont plus sucrées, plus savoureuses et plus faciles à écraser. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, vous pouvez accélérer le processus en les faisant cuire dans leur peau à 150°C (300°F) pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles noircissent.

Ne pas trop mélanger : Une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés. Un mélange excessif crée un pain aux bananes dur et dense. Quelques grumeaux dans la pâte sont parfaitement acceptables.

Vérifier la cuisson : Le pain aux bananes peut être délicat car il reste moelleux. Utilisez le test du cure-dent – il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas de la pâte liquide. Si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, la température interne doit être d'environ 93-96°C (200-205°F).

Laisser refroidir : Aussi tentant que cela puisse être de couper immédiatement, laisser le pain refroidir pendant au moins 10 minutes le rendra plus facile à trancher proprement sans qu'il ne s'effrite.

Ingrédients à température ambiante : Si votre œuf et votre beurre sont à température ambiante, ils s'incorporeront plus facilement et créeront une pâte plus uniforme.

Mesurer la farine correctement : Versez la farine dans votre tasse à mesurer et nivelez-la plutôt que de la prélever directement du sac, ce qui peut emballer trop de farine et rendre votre pain sec.

Variations

Pain aux bananes et pépites de chocolat : Incorporez ½ à ¾ tasse de pépites de chocolat. Le chocolat mi-sucré, noir ou même blanc fonctionne à merveille.

Pain aux bananes et noix : Ajoutez ½ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées pour le croquant et la richesse.

Tourbillon à la cannelle : Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère à café de cannelle. Versez la moitié de la pâte dans le moule, saupoudrez de la moitié du sucre à la cannelle, ajoutez le reste de la pâte et terminez avec le reste du sucre à la cannelle. Mélangez délicatement avec un couteau.

Version plus saine : Remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier, réduisez le sucre à ½ tasse et utilisez de l'huile de coco au lieu du beurre.

Pain aux bananes et bleuets : Incorporez délicatement 1 tasse de bleuets frais ou congelés (si vous utilisez des bleuets congelés, ne les décongelez pas d'abord).

Pain aux bananes et beurre de cacahuète : Faites tourbillonner ¼ tasse de beurre de cacahuète dans la pâte avant de cuire pour une délicieuse combinaison beurre de cacahuète-banane.

Conservation

Température ambiante : Emballez le pain aux bananes refroidi hermétiquement dans du film plastique ou conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 4 jours maximum. Il devient en fait plus moelleux et savoureux après une journée.

Réfrigérateur : Le pain aux bananes peut être réfrigéré jusqu'à une semaine, bien qu'il puisse légèrement sécher. Ramenez-le à température ambiante ou réchauffez-le brièvement avant de servir.

Congélateur : Emballez le pain refroidi (entier ou tranché) hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium ou un sac de congélation. Congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou faites griller des tranches individuelles congelées.

Suggestions de service

Le pain aux bananes est incroyablement polyvalent :

Servez chaud avec du beurre ou du fromage à la crème

Faites griller des tranches et tartinez-les de beurre de cacahuète ou de Nutella

Garnissez de yaourt grec et de fruits rouges frais pour le petit-déjeuner

Faites du pain perdu avec des tranches épaisses

Servez avec du café ou du thé pour une collation l'après-midi

Arrosez de miel ou de sirop d'érable

Dépannage

Le pain est trop dense : Vous avez peut-être trop mélangé la pâte ou utilisé des bananes pas assez mûres.

Le pain s'affaisse au milieu : La température du four était peut-être trop basse, ou le pain avait besoin de plus de temps de cuisson.

Le pain est sec : Vous avez peut-être utilisé trop de farine (mesurez attentivement !) ou trop cuit. Vérifiez quelques minutes plus tôt la prochaine fois.

Le dessus dore trop vite : Couvrez avec du papier aluminium à mi-cuisson pour éviter un dorage excessif pendant que le centre finit de cuire.

Pourquoi le pain aux bananes est important

Le pain aux bananes est bien plus qu'une simple recette ; c'est un rituel de cuisine qui transforme quelque chose destiné au compost en quelque chose de merveilleux. C'est l'odeur de la maison, le goût du réconfort, et la preuve que des ingrédients simples peuvent créer quelque chose de vraiment spécial.

C'est le genre de recette que vous transmettrez, celle que vous préparerez lorsque vous aurez besoin de réconfort, et celle qui parfumera incroyablement votre cuisine. Maîtrisez ce classique, et vous aurez toujours une délicieuse solution pour ces bananes trop mûres.