Boulettes de dinde d'Emma aux poivrons et oignons rôtis

Adam GALLAGHER
2026-02-21T16:48:30-05:00

Ces boulettes de dinde sont légères, savoureuses et remplies d'herbes fraîches qui les rendent tout sauf ennuyeuses. Préparées avec du poulet ou de la dinde hachée maigre, du persil et de la menthe frais, et de l'ail aromatique, elles sont tendres à l'intérieur avec des bords parfaitement dorés. Rôties avec des poivrons colorés et des oignons rouges, c'est un repas complet sur une seule plaque de cuisson, sain, satisfaisant et prêt en moins de 30 minutes.

Ce qui rend cette recette si astucieuse, c'est la méthode de la plaque de cuisson : tout cuit ensemble, les légumes caramélisent magnifiquement et le nettoyage est un jeu d'enfant. La combinaison de menthe et de persil frais donne à ces boulettes une luminosité d'inspiration méditerranéenne qui se marie parfaitement avec les poivrons rôtis sucrés. Servez-les sur du riz, du quinoa ou avec une tranche de pain croustillant pour un dîner de semaine sain.

Soumis avec remerciements par Emma P

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

450 g (1 lb) de poulet ou de dinde hachée maigre (93 % de matières grasses recommandé)

1 gros œuf

½ tasse (50 g) de chapelure

¼ tasse d'oignon rouge finement haché (environ ¼ d'un gros oignon rouge)

3 gousses d'ail, hachées

3 cuillères à soupe de persil frais haché

3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

½ cuillère à café d'origan séché

¾ cuillère à café de sel

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour les légumes

1 poivron rouge, coupé en julienne (coupé en fines lanières)

1 poivron orange, coupé en julienne

1 oignon rouge, tranché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Préchauffer et préparer : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé et réserver.

2. Préparer les boulettes de viande : Dans un grand bol, mélanger le poulet ou la dinde hachée, l'œuf, la chapelure, l'oignon rouge finement haché, l'ail haché, le persil haché, la menthe hachée, l'origan séché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Avec des mains propres, mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Veiller à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre les boulettes de viande dures.

3. Façonner les boulettes de viande : Former la préparation en 16 boulettes de la taille d'une balle de golf (environ 3,8 cm de diamètre). Les rouler délicatement entre les paumes pour créer des formes lisses et rondes. Réserver sur une assiette.

4. Préparer les légumes : Dans un bol moyen, mélanger les poivrons rouges et oranges coupés en julienne et l'oignon rouge tranché. Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger jusqu'à ce que les légumes soient uniformément enrobés.

5. Disposer sur la plaque : Étaler les légumes assaisonnés uniformément sur la plaque de cuisson préparée. Disposer les boulettes de viande entre les légumes, en les espaçant afin qu'elles puissent dorer de tous les côtés.

6. Cuire : Cuire au four préchauffé pendant 17 à 23 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient dorées et cuites. Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne a atteint 74 °C (165 °F). Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés sur les bords.

7. Servir : Retirer du four et laisser reposer 2 à 3 minutes. Servir les boulettes de viande et les légumes rôtis avec l'accompagnement de votre choix : riz, quinoa, couscous, pâtes ou pain croustillant conviennent tous parfaitement.

Remarques

L'importance de la viande maigre : L'utilisation de dinde ou de poulet hachée maigre à 93 % rend les boulettes tendres sans être grasses. Une viande plus maigre (99 %) peut être sèche, tandis qu'une viande plus grasse (85 %) peut libérer trop de graisse sur la plaque.

Les herbes fraîches sont essentielles : Le persil et la menthe frais apportent une saveur vive et aromatique que les herbes séchées ne peuvent reproduire. Ne les sautez pas et ne les remplacez pas par des versions séchées.

Ne pas trop mélanger : Mélanger la préparation des boulettes juste assez pour combiner. Un surmenage de la viande développe le gluten et rend les boulettes denses et dures.

Taille uniforme : Faire toutes les boulettes de la même taille afin qu'elles cuisent uniformément. Une cuillère à biscuits ou une petite cuillère à crème glacée peut aider à la consistance.

Variantes de légumes : Vous pouvez utiliser des poivrons jaunes, des courgettes, des tomates cerises ou des champignons. Gardez simplement le volume total de légumes similaire.

Préparer à l'avance : Former les boulettes jusqu'à 24 heures à l'avance et réfrigérer, couvertes. Vous pouvez également congeler les boulettes crues jusqu'à 3 mois. Cuire congelées, en ajoutant 5 à 7 minutes au temps de cuisson.

Suggestions de service : Servir sur du riz moelleux, du quinoa ou de l'orzo. Ajouter une cuillerée de tzatziki, de houmous ou de sauce tahini pour une touche méditerranéenne supplémentaire. Accompagner d'une simple salade verte ou de pommes de terre rôties.

Restes : Conserver les boulettes de viande et les légumes séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffer dans un four à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes ou au micro-ondes.

Option sans gluten : Utiliser de la chapelure sans gluten ou substituer avec de la poudre d'amandes ou des craquelins sans gluten écrasés.