Taco Mac

Adam GALLAGHER
2026-03-27T00:00:06-04:00

Le macaroni au fromage rencontre la soirée tacos — viande ou haricots assaisonnés, fromage fondu et pâtes dans une seule poêle. Le dîner de semaine qu'on redemande.
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Deux ingrédients, une seule poêle pour les assembler, vingt minutes. Le Taco Mac est le résultat de la rencontre entre le macaroni au fromage et la soirée tacos — et cela fonctionne mieux que prévu. De la viande ou des haricots assaisonnés mélangés à des pâtes au fromage, le tout garni des accompagnements de tacos que vous avez sous la main. Sa conception le rend adaptable.

Les enfants en redemandent. Les adultes le mangent sans complexes. Faites-le une fois et il aura une place permanente dans votre rotation.

Portions : 4

Les Constats : Pourquoi ça marche

L'assaisonnement pour tacos dans les pâtes fait le gros du travail — cumin, piment, ail et origan transforment une simple sauce au fromage en quelque chose de vraiment profond et chaleureux.

Les haricots comme extenseur ou substitut de viande ajoutent des protéines, des fibres et du volume à moindre coût. Les haricots noirs ou rouges conservent bien leur forme et absorbent magnifiquement l'assaisonnement.

Une simple sauce au fromage à base de roux (pas de mélange en boîte) prend cinq minutes de plus et a un goût nettement meilleur — et vous contrôlez le sel.

L'eau de cuisson des pâtes dans la sauce la garde fluide et brillante en refroidissant — sans elle, la sauce se raffermit et le plat devient pâteux.

Ingrédients

Base

350g (12 oz) de macaroni ou de pâtes courtes

2 cuillères à soupe de beurre non salé

2 cuillères à soupe de farine tout usage

2 tasses (480 ml) de lait entier, tiédi

2 tasses (200 g) de cheddar râpé ou un mélange cheddar-jack

Composant Taco (utiliser l'un ou l'autre, ou les deux)

250–350g de bœuf haché, de dinde ou de porc

1 boîte de 400g de haricots noirs ou rouges, égouttés et rincés

Assaisonnement

2 cuillères à café de cumin moulu

1½ cuillère à café de poudre de chili

1 cuillère à café de poudre d'ail

1 cuillère à café d'origan séché

½ cuillère à café de paprika fumé

Sel et poivre noir au goût

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

Pour servir (facultatif)

Crème aigre ou yaourt nature

Oignons verts tranchés

Jalapeños marinés

Sauce piquante

Chips tortilla écrasées

Méthode

Étape 1. Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Réserver ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter. Mettre de côté.

Étape 2. Si vous utilisez de la viande : cuire dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé, en la brisant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de graisse. Ajouter la pâte de tomate et les épices et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporer les haricots si vous en utilisez, puis mettre le mélange de côté.

Si vous utilisez uniquement des haricots : cuire les haricots avec la pâte de tomate et les épices à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, puis mettre de côté.

Étape 3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter constamment pendant 1 minute — cela devrait sentir légèrement la noisette. Ajouter progressivement le lait tiédi, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère, environ 3 à 4 minutes.

Étape 4. Retirer du feu. Ajouter le fromage râpé en deux fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse après chaque ajout (l'ajouter hors du feu empêche une sauce granuleuse). Assaisonner de sel et de poivre.

Étape 5. Ajouter les pâtes cuites et le mélange de tacos à la sauce au fromage. Bien mélanger, en ajoutant une touche d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque morceau de pâte et devienne brillante.

Étape 6. Servir immédiatement avec les garnitures de votre choix — crème aigre, oignons verts, jalapeños, sauce piquante ou chips tortilla écrasées pour le croquant.

Conseils de l'explorateur

Niveau d'épices : La recette de base est douce — conçue pour les enfants. Ajoutez plus de poudre de chili, une pincée de cayenne ou de sauce piquante à table pour les adultes qui aiment le piquant.

L'importance du fromage : Le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants qui empêchent une fonte lisse. Râpez le vôtre pour une sauce plus soyeuse.

Restes : La sauce se raffermit en refroidissant. Réchauffer avec un filet de lait à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'elle redevienne fluide et brillante.

Sans produits laitiers : Utilisez un beurre végétal, du lait d'avoine et un fromage de style cheddar sans produits laitiers — la sauce sera légèrement moins riche mais toujours très bonne.

Montage adapté aux enfants : Servez les garnitures à part et laissez les enfants assembler les leurs — cela transforme le dîner en participation plutôt qu'en négociation.

Avez-vous essayé une protéine, un mélange de fromages ou une combinaison de garnitures différente ? Partagez votre version ici — nous serions ravis de voir comment vous l'avez adaptée.