Gâteau Bundt citron-myrtille

Adam GALLAGHER
2026-01-17T13:59:29-05:00

Un gâteau Bundt au citron moelleux, garni de myrtilles fraîches et nappé d'un glaçage sucré au citron. Ce gâteau Bundt citron-myrtilles est le dessert idéal pour les amateurs de citron !

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Tirée de la cuisine des membres, cette recette a fait ses preuves.

Un gâteau Bundt au citron moelleux, garni de myrtilles fraîches et nappé d'un glaçage sucré au citron. Ce gâteau Bundt citron-myrtilles est le dessert idéal pour les amateurs de citron ! L'alliance du citron frais et des myrtilles juteuses crée un gâteau spectaculaire et étonnamment facile à réaliser.

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

50 à 65 minutes

Portions

12 portions

Ingrédients

Pour le gâteau :

2 tasses (300 grammes) de bleuets frais + 1 cuillère à soupe (8 grammes) de farine tout usage

2 tasses et ¾ (345 grammes) de farine tout usage, mesurée à la cuillère et nivelée

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel

170 grammes (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli à température ambiante

2 tasses (400 grammes) de sucre granulé

4 gros œufs à température ambiante

2 cuillères à café d'extrait de vanille

⅓ tasse (80 ml) de jus de citron frais

2 cuillères à soupe (30 ml) de zeste de citron

¼ tasse (60 ml) d'huile de canola ou végétale

1 tasse (230 grammes) de crème sure entière, à température ambiante

Pour le glaçage au citron :

1 tasse (120 grammes) de sucre glace

2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de jus de citron frais, à utiliser selon les besoins

Instructions

Pour faire le gâteau :

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Dans un saladier, mélangez les myrtilles et une cuillère à soupe de farine jusqu'à ce que toutes les myrtilles soient enrobées de farine. Réservez.

2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

3. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du batteur plat, ou dans un grand bol mélangeur utilisant un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

4. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis ajoutez la vanille. Incorporez ensuite lentement le jus de citron, le zeste de citron et l'huile.

5. Ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec la crème fraîche, en commençant et en terminant par les ingrédients secs à vitesse lente. Incorporez chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit homogène, sans trop travailler la pâte. La quantité de pâte étant importante, je vous suggère d'utiliser une spatule en caoutchouc pour la retourner plusieurs fois et vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés. Ajoutez ensuite les myrtilles et incorporez-les délicatement à la pâte.

6. Vaporisez généreusement un moule à bundt de 25 cm de diamètre avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément.

7. Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 50 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Couvrir légèrement de papier aluminium si nécessaire pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'il ne brunisse trop.

8. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule sur une grille pendant 30 minutes, puis démoulez-le sur la grille pour qu'il finisse de refroidir.

Pour réaliser le glaçage :

1. Dans un saladier de taille moyenne, fouettez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de jus de citron. S'il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace pour l'épaissir.

2. Versez le glaçage sur le gâteau bundt et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes afin que le glaçage durcisse.

Note du cuisinier

Enrober les myrtilles de farine les empêche de tomber au fond du gâteau pendant la cuisson. Pour une texture optimale et un mélange homogène, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.

Erreurs courantes à éviter

Évitez de trop mélanger la pâte – Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients après avoir ajouté la farine afin de conserver un gâteau tendre et léger.

Ne pas graisser soigneusement le moule à bundt – Chaque recoin doit être recouvert pour garantir un démoulage facile.

Retirez le gâteau trop tôt – Laissez-le refroidir dans le moule pendant les 30 minutes complètes, sinon il risque de se briser en morceaux lorsque vous le démoulerez.